Совети

Колку да се готви вргањ: пред пржење, замрзнување и додека не се готви

Колку да се готви вргањ: пред пржење, замрзнување и додека не се готви


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Болетус или црвенокосите се печурки за јадење, второ по печурките по вкус. Во различни региони на Русија, тие исто така се нарекуваат дрвја аспен, оббаки. Наоѓањето претставници на овој вид е голем успех. За да добиете вкусно јадење, треба да знаете како правилно да готвите вргањ. Бидејќи шумските плодови се тешка храна, тие мора да бидат соодветно обработени пред да се послужат.

Дали треба да готвам болетус

Boletus, како по правило, растат во аспенски шуми и мешани шуми. Тие се препознаваат по нивната светло црвена капа и бујната нога, која е покриена со лушпи. Пулпата е густа, црна или сина на сечењето. Сите видови се јадат и не се разликуваат по вкус.

Спротивно на популарното верување, овошјето се наоѓа не само под јасиката, туку и под липите, дабот, тополата, врбата и другите дрвја. Тие имаат лековити својства, помагаат во чистењето на крвта и се отстрануваат отровите и радионуклидите. Тие ја намалуваат количината на холестерол, имаат корисен ефект врз цревната микрофлора, го зголемуваат имунитетот и имаат антитуморно дејство.

Основно правило за избор на црвенокоси: не купувајте или собирајте стари копии. Нивната возраст е препознаена по нивната капа. Колку е поголем, толку е постар болетот. Таквите плодови не се мирисна во варените јадења, тие се особено кревки, што може да пречи во миењето и чистењето. Затоа, подобро е да изберете примероци со средна големина.

Печурките како што се вргањот и врлеусот се варат, пржат, ставаат кисела и солени. Од нив се подготвуваат разновидни јадења.

Фановите на „тивкиот лов“ забележуваат највисок степен на јадење на црвенокосите. Тие можат да се консумираат веднаш, како и подготвени за зимата. Но, како и сите печурки, јасиките не можат да останат свежи долго време. Затоа, пожелно е да се обработат за краток временски период. Тие, исто така, имаат тенденција да акумулираат олово и други супстанции штетни за здравјето на луѓето. За да се отстрани сето ова, boletus boletus мора правилно да се вари.

Дали треба да готвам вргањ пред пржење

Ако шумските плодови растат во еколошки чиста област, тогаш штетните материи не се собираат во нив. Затоа, се верува дека пред пржење, не е потребно да се готват црвенокоси печурки.

Овие печурки се благороден вид, тие имаат прилично густа конзистентност што не дозволува притаење при пржење. Тие готват прекрасно веднаш во тавата. Пржениот вргавец има светла вкус на печурка. Во супи и чорби, тоа е пригушено. Исто така, за време на готвењето, многу вредни супстанции можат да влезат во водата, што ќе го засити, но ќе ја отстрани корисноста од шумските плодови.

Содржината на калории кај варените црвенокоси е 25 kcal на 100 g. Во ваквите плодови е помала отколку кај пржените. Количината на протеини на 100 g е 2,17 g, маснотии - 0,47 g, и јаглехидрати - 3,09 g.

Но, исклучително ретко е да се соберат јасики на еколошки чисто место. Затоа, ако некое лице не е подготвено да јаде пржени црвенокоси без претходна термичка обработка, тогаш тие се варат.

Дали треба да зовривам печурки од аспен пред замрзнување

Благодарение на современите технологии, меѓу кои замрзнувањето зазема посебно место, собраните производи ги задржуваат своите корисни својства подолг временски период.

Аспенските печурки се диететски производ, а нивната енергетска вредност и хранлива вредност зависи од начинот на подготовка.

Пред да ги замрзнете црвенокосите, искусните loversубители на „тивкиот лов“ препорачуваат да ги варат.

Причините зошто го прават тоа:

  • веднаш по одмрзнувањето, производот може да се јаде;
  • по готвењето, се случува намалување на големината, што заштедува простор во замрзнувачот;
  • токсините се уништуваат.

Предупредување! Печурките од аспен се замрзнуваат без да се готват само доколку постои 100% гаранција дека се собираат во еколошки чиста област.

Како да се готви шампињони печурки

Аспенските дрвја растат, по правило, во групи. Тие се собираат од крајот на јуни до почетокот на октомври. Кога ќе дојде првото студено време, растот запира, а во октомври е доста тешко да се најдат.

Од времето во кое се појавуваат претставници на овој вид, тие се нарекуваат:

  • spikelets се првите јасики, растат од крајот на јуни до почетокот на јули, не се разликуваат во количина;
  • ниви со стрништа - од средината на јули до септември, изобилно даваат плод;
  • листопадни - од средината на септември до мраз во октомври. Тоа се главно црвенокоси.

Откако ќе се соберат дрвјата аспен, тие треба да бидат соодветно обработени пред понатамошно готвење. Првото нешто што треба да се направи е да се варат шумските плодови.

За ова ќе ви требаат:

  • печурки од аспен;
  • сад за готвење;
  • вода;
  • нож за чистење.

Важно! Печурките се обработуваат во рок од два дена по берењето, за да немаат време да се расипат.

Како да се готви:

  1. Висококвалитетни печурки од аспен, по можност свежо собрани, да се исчистат од трева, игли за лепење, нечистотија и лисја.
  2. Исплакнете во чинија со ладна вода или под чешма. Можете да ги наполните црвенокосите со ладна вода 60 минути однапред. Ова е направено со цел полесно да се исчисти, горчината и штетните материи што ги апсорбираат печурките од почвата и воздухот ги нема.
  3. Отстранете ги филмовите од капачињата.
  4. Истурете ладна вода во подготвениот сад за готвење. Потоа ставете го вргавецот и варете на средна топлина.
  5. Оставете да зоврие, мешајќи повремено. Кога печурките врие, може да се појави пена, која мора да се отстрани.
  6. Потоа префрлете ги црвенокосите во нова зовриена солена вода, варете додека не потонат на дното, а течноста станува транспарентна.
  7. Ставете го варениот вргањ во сито и оставете ја водата да исцеди.

После тоа, печурките може да се готват на кој било начин. Сварете ја супата или додадете ги на вториот курс, пржете, а исто така завиткајте се во тегли за зимата или испратете ги да се замрзнат.

Внимание! За време на обработката на печурките, ќе забележите дека тие ја менуваат бојата и стануваат темно виолетови бои. Со цел да се суспендира овој процес, тие се потопуваат во 0,5% раствор на лимонска киселина 20 минути.

Колку време е потребно за да се готват шампињони печурки

Тоа зависи од тоа што ќе се подготви од собраната жетва, колку минути мора да се готви предната варијана. За да подготвите супи, пред пржење, смрзнување, мариноване или солење, ви требаат различни времиња на вриење за печурки.

Колку да се готви вргањ до тендер

Плодовите се препорачуваат внимателно да ги јадат луѓе кои имаат заболувања на црниот дроб и бубрезите. Производот е тежок за асимилација на телото. Но, тоа е одлично за оние кои неодамна беа подложени на операција или се ослободија од воспалителни или заразни болести.

Да се ​​биде во шума или на пазар, при собирање или купување на вргавец, особено внимание се посветува на нивниот квалитет. Се избираат млади и здрави плодови. Проверете го ова со нож, отсекувајќи го капачето или ногата. Понекогаш црви се наоѓаат во дрвјата јасики. Ако има дури и најмала веројатност за производ со слаб квалитет, тој не се користи.

Печурките Boletus се варат по вриење 20 минути на средна топлина. Потоа, тие ја менуваат водата и, за да ги доведат до подготвеност, ги варат дури и пред да потонат на дното. Течноста треба да стане јасна.

Во случај кога треба да готвите сушен вргањ, се појавуваат и низа нијанси. Пред вриење, тие се ставаат во вода 6 часа, натопени за да станат помеки. Потоа се мијат, менуваат вода и се ставаат на оган. Варете сушен вргањ, додека не се готви најмалку 2-3 часа.

Колку да се готват шампињони печурки пред пржење

Ако треба да зовриете вргањ пред пржење, тогаш тие не го прават тоа долго. Важно е да не се вари, бидејќи тие потоа ќе ги изгубат своите корисни својства.

За пржење на 1 кг печурки ќе ви требаат:

  • 2 големи кромид;
  • сончогледово масло;
  • сол, зачини - по вкус.

Подгответе се вака:

  1. Излупете ги црвенокосите, измијте, исечете ги на парчиња.
  2. Ставете го во тенџере, покријте го со вода и ставете го на средна топлина. Оставете да зоврие. За да се зачува посебен и карактеристичен вкус, врелото време на вриење не треба да биде повеќе од 10 минути по вриење. Отстранете ја пената за време на процесот на готвење.
  3. Веднаш по вриење, префрлете го во сито, оставете ја водата да исцеди. Ова е потребно за да се добие златна кора при пржење.
  4. Потоа ставете во добро загреана тава со масло и пржете 20 минути на висока топлина додека не омекне.
  5. Излупете, исечете го и варете го кромидот одделно во друга тава додека не стане транспарентен.
  6. Измешајте ја содржината на двете тави и оставете да стои неколку минути без загревање.

Постои и втора опција за подготовка на ова јадење. Се разликува во времето на прелиминарно вриење на шумските плодови. Црвенокосите се варат 20 минути. Потоа пржете додека не омекнат, потребни им се 10 минути.

Колку да се готви вргањ пред замрзнување

Печурките Boletus се сметаат за корисни поради содржината на витамини А, Ц, ПП, група Б. Покрај тоа, овошјето помага да се надополни недостатокот на железо, фосфор и калиум во организмот. Тие исто така содржат аминокиселини кои помагаат да се зајакне човечкото тело.

Младите примероци се избираат за замрзнување. Прво треба да ги подготвите:

  1. Сортирајте, исчистете од остатоци, исплакнете под млаз вода. Ако има многу дрвја аспен, можете да ги обработите капите со нозе одделно.
  2. Препорачливо е да се впие неколку часа. Потоа се сече на парчиња со иста големина.
  3. После тоа, варете печурки од аспен за замрзнување за зима 40 минути со задолжителна промена на течноста. Во тој процес, ќе се појави пена, која мора веднаш да се отстрани.
  4. Кога зовриените вргањи се готват, треба да се пренесат во сито и да се почека додека не исцеди течноста.
  5. Потоа легнете на табла (по можност во еден слој) и ставете го во замрзнувач.
  6. Кога производот е малку замрзнат, преклопете го за долгорочно складирање. Ставете онолку печурки од аспен во една вреќа колку што можете целосно да користите истовремено.

Совет! Замрзнатите печурки се чуваат не повеќе од 6 месеци. Во никој случај не треба да се одмрзнуваат и повторно да се замрзнуваат.

Колку да се готви вргањ пред мариноване

Црвенокосите се многу добро прилагодени за зимска берба. Тие можат да бидат кисела и солени. Пред таквата кулинарска обработка, печурките мора да се варат. Супа во која се готвеа печурките од аспен, се покажува дека е многу темна, скоро црна. За да се избегне ова, шумските плодови се потопуваат во врела вода 15 минути пред да се готват.

За мариноване 1 кг болетус, земете:

  • 4 лажици. вода;
  • 1 лажица масло. л сол;
  • 3 чешниња лук;
  • 5 зрна грашок од зачини
  • 1 ловоров лист;
  • 2 пупки од каранфилче
  • 1 гранче копра;
  • 1 лажица масло 9% трпезен оцет;
  • 1 нотка мелен цимет

Како да се готви:

  1. Исчистете ги печурките од нечистотија и измијте ги. Се сече на големи парчиња.
  2. Истурете црвенокоси со вода и варете 30 минути, излупете ја пената. Течноста треба да биде не повеќе од една третина од висината на садот. За време на готвењето, печурките ќе ослободат сок, а со тоа и неговиот недостаток ќе се надомести.
  3. Подгответе ја марината.
  4. Ставете го вргавецот во тенџере и истурете ја подготвената течност. Варете ги плодовите по вриење уште 5 минути.
  5. Потоа, доколку е потребно, додадете сол и оставете го да се вари 3 минути.
  6. После тоа, ставете ги подготвените зачини во тегли.
  7. Следно, цврсто изложете ги зовриените јасики и истурете заладена саламура до врвот. Стерилизирајте.
  8. На крај додадете цимет на врвот на ножот и оцет. Ослободете го вишокот воздух и затворете го со капаци.

Црвенокосите се маринираат, по правило, околу еден месец. Чувајте го готовиот производ на + 8 ° С.

Колку да се готви вргањ за мариноване

Повеќето домаќинки претпочитаат солен вргањ, што го сметаат за одлична закуска. Покрај тоа, тие се користат како една од состојките во разни јадења, на пример, во салати.

Задолжително е да се готви вргавец за вртење.

За солење 1 кг црвенокоси ќе ви требаат:

  • 3 лажици. сол;
  • 2 ловорови лисја;
  • лук, бибер, копра - по вкус.

Подготовка:

  1. Излупете, измијте, исечете ги печурките. Потоа исплакнете повторно под чешмата.
  2. Препорачливо е да се варат подготвените шумски плодови во две води. Оставете да зоврие за прв пат и варете 20 минути, излупете ја пената. Исклучете го греењето, исцедете ја водата.
  3. Потоа истурете вода во тенџере, оставете да зоврие. Додадете сол, ставете јасики. Кога ќе потонат на дното и течноста стане чиста, исклучете се.
  4. Извадете го варениот вргањ од саламура, оставете го некое време во сито да се исуши.
  5. Се редат во стерилизирани тегли, се додаваат зачини и саламура. Треба целосно да ги покрие печурките.
  6. Затворете ги капаците и ставете го на ладно место со температура од + 5 ° С.

По 25 дена, можете да го јадете готовиот производ.

Совет! Ловоровите лисја најдобро се користат за правење саламура, но не ставајте тегли со печурки.

Заклучок

Печурките се чести гости на масата, затоа, имајќи ја предвид безбедноста, вргањот треба да се готви пред директна потрошувачка и за понатамошно готвење. Во зависност од типот на вклучено готвење, времето за готвење е малку поинакво. Принципот на готвење „во две води“ останува непроменет за сите јадења: супи, главни јадења, пржење и подготовки за зимата.


Погледнете го видеото: РОДЕНДЕН НА ДАНИЕЛ + Готвење на око на скара и печено (Февруари 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos