Совети

Boletus: како изгледа, каде расте, се јаде или не


Фотографија на печурка врганка мора да ја проучува секој собирач на печурки, оваа печурка се смета за една од највкусните и вкусни. Запомнете ги надворешните карактеристики на вргавецот и најдете го во шумата е прилично лесно.

Зошто печурката се нарекува болетус

Името на печурката се дешифрира многу лесно, булетус или едноставно бреза, најчесто се наоѓа покрај брезите. Таа формира симбиоза, или микориза, со корените на ова дрво, иако може да расте близу до другите дрвја.

Покрај тоа, одредена сличност со брезата може да се забележи во структурата на самата печурка; нејзиното стебло е покриено со надолжни скали на темна боја, делумно потсетувајќи на ленти на бреза.

Boletus на друг начин се нарекува и едноставно бреза. Понекогаш можете да го видите под името оббака, овој збор потекнува од дијалектичкиот збор „баба“ што значи „трупец“, а особено е вообичаен на територијата на регионите Архангелск и Псков. Соодветно на тоа, зборот „obabok“ едноставно значи печурка што расте покрај трупецот или „со жена“.

Важно! Интересно, во симбиозата, не само едно големо дрво придонесува за развој на габата, самиот врганус му обезбедува на брезата минерали неопходни за развој на растението. Така, соседството се покажува подеднакво корисно за габата на брезата и за дрвото.

Видови на болетус

Во Русија, вргањот може да се најде во неколку сорти, освен во обичната. Би било поправилно да се каже дека под ова име многу видови на вргањ се комбинираат со фотографии и описи, кои се разликуваат по боја и место на раст, но имаат сличности во структурата.

Корисно е да се знаат нивните карактеристики за да се открие кога ќе се најдат во шумата:

  1. Црното. Телото на овошјето е малку помало по големина од оној на обична бреза, капачето му е потемно, кафеаво, пулпата на паузата брзо станува сина.
  2. Бело Габата расте главно во мочуришта и во мовливи засенчени шуми, се разликува со светло капаче со скоро бели лушпи.
  3. Станувајќи розова. Можете да го препознаете по тенка закривена нога и сиво-кафеава или кафеава боја. Карактеристична особина на розовата бреза е тоа што нејзината пулпа на исекотинот не станува сина од контакт со воздухот, туку добива розова боја.
  4. Сиво. По боја и структура, тој е сличен на обичен вргањ, има кадифено кафеаво или маслиново-кафеаво хемисферно капаче.
  5. Груб, или топола. Изгледа како обична бреза; во центарот на капачето кај возрасни печурки, може да има мала депресија. Карактеристична особина на суровото дрво од бреза е неговата цврста пулпа.
  6. Оцрнување. Се разликува со жолто-кафеава капа и лимоно-жолт тубуларен слој; на сечењето станува виолетова, а потоа црна.
  7. Мулти-обоени. Невообичаено дрво од бреза има шарено-сиво-кафеаво капаче, како да е покриено со чести потези.

Проучувањето на сорти вргањи ви овозможува правилно да препознаете необични, но јастиви печурки и да ги ставите во вашата корпа.

Како изгледа печурка врганка?

Boletus припаѓа на печурките, кои лесно се препознаваат по изглед. Неговата капа е конвексна, во форма на хемисфера, достигнува дијаметар од 15 см. Површината на капачето е тапа и сува, а во сенка може да биде сива, кафеаво-кафеава или скоро црна, во зависност од сортата и условите за одгледување на габата. На долната страна, капачето е бело на млада возраст, станува сиво-кафеаво како што расте, површината е сунѓереста.

Ногата на вргавецот е светло-беж, жолтеникава или кафеаво, густа и малку задебелена кон основата. Во висина, достигнува во просек 15 см, покриени со темни надолжни ленти-скали, тие ви овозможуваат непогрешливо да ја препознаете печурката од бреза.

Ако скршите бреза на половина, тогаш нејзината пулпа ќе испадне да биде бела, или нема да ги смени боите во воздухот, или ќе добие синкава или розова боја. Во структурата, пулпата е густа, но кај возрасните печурки станува лабава.

Карактеристики на структурата на болетус

Однадвор, брезата на млада возраст може да личи на печурка од порчини по својата форма и сенка на капачето. Но, лесно е да го препознаете по ногата. Тоа е врганус кој се карактеризира со мали сиви и црни лушпи, кои се наоѓаат по надолжен редослед и ја прават ногата малку како трупец од бреза.

Структурните карактеристики на габата во голема мера зависат од местото на раст. Значи, кај брезите кои растат во лесни и суви шуми, нозете се обично дебели и густи, додека оние што се појавуваат на влажни места и на периферијата на мочуриштата имаат високи, тенки и полесни нозе.

Каде растат печурки вргањ

Можете да најдете печурка за јадење скоро низ цела Русија. Габата расте во средната лента, се наоѓа во Сибир и на Далечниот исток, во северните региони. Брезата се наоѓа и во руската суптропска област - може да се најде во Кавказ и Крим.

Најчесто, брезата се наоѓа во брезовите шуми директно во близина на брезите, вргавецот ги снабдува корените на дрвото со хранливи материи и прима важни соединенија од него. Можете исто така да го најдете во било листопадни и мешани шуми, на рабовите и на работ на ливадите, близу долините. Брезата претпочита варовнички почви, но може да расте и на други видови почва.

Колку болетус печурки растат

Карактеристична особина на брезите е многу брзиот раст на овошните тела. За само еден ден, тие додаваат околу 4 см во висина и добиваат тежина до 10 g.

Внимание! Сепак, вргањските печурки не ја задржуваат својата свежина долго. 5-6 дена по излегувањето од земјата, овошјето започнува да старее, пулпата станува лабава и често е зафатена од црви и инсекти.

Кога се собираат печурки вргањ

Печурките за јадење се појавуваат доста рано, веќе на крајот на мај и растат до октомври и првиот мраз. Се препорачува да се соберат за време на периодот на највисоко овошје, од јули до септември, кога во шумите се забележуваат максимум тела на млади и свежи овошја.

Како да разликувате жолчна печурка од болетус

Благодарение на карактеристичната фотографија и опис на врската печурка, практично нема лажни близнаци. Сепак, понекогаш може да се меша со горчина, или жолчна габа.

Видовите се слични едни на други на следниве начини:

  • во форма на капаче, и во двете е хемисферична и конвексна, со сунѓереста долна површина составена од многу мали цевки;
  • во боја - темно кафеава, сива, светло-кафеава, кафеава, жолто-кафеава за двете печурки;
  • на ногата - густа, месести и малку задебелена во долниот дел во близина на површината на земјата.

Сепак, печурките исто така имаат значителни разлики, имено:

  • ногата на горчината не е покриена со надолжни скали, како на брезата, туку со поголеми разгранети вени, кои личат на садови;
  • дури и кај млада жолчна габа, тубулите од долната страна на капачето се жолтеникави и ако тубуларниот слој се отсече, тој брзо ќе стане црвен од интеракција со воздухот;
  • горната страна на капачето во вргањ е мазна, а во горчливиот карфиол е малку кадифена и при влажно време не се измазнува од допир.

Покрај тоа, жолчната габа никогаш не ја допираат црви и шумски инсекти, за разлика од брезата, не е погодна за јадење.

Важно! Theолчката печурка не поседува отровни својства, дури и ако јадете малку од нејзината пулпа, тоа нема да предизвика сериозна штета на здравјето.

Болетус е печурка за јадење или не

Според описот на печурката врганка, таа е целосно јадење и спаѓа во категоријата гурмани. Можете да јадете и капи и нозе. Точно, меѓу loversубителите на печурки, вторите се ценети многу повеќе за нивната способност да ја одржуваат формата и структурата. Ако капачињата станат меки по вриење и на многумина не им се допаѓа нивната конзистентност, тогаш нозете задржуваат пријатна сила.

Вкус на печурки

Болетус се смета за една од највкусните печурки. Не е без причина што за време на есенските скокови во шумата, откривањето се смета за голем успех за берач на печурки. Печурката го задржува својот пријатен вкус во сите форми по секоја обработка - вриење, пржење и маринирање.

Придобивки и штета на организмот

Кога се користи за храна, вргањот не само што може да задоволи со пријатен вкус. Има вреден состав бидејќи неговата пулпа содржи:

  • масти и јаглехидрати;
  • целулоза;
  • витамини Б1 и Б2;
  • витамин Ц;
  • витамини Е и ПП;
  • калиум и манган;
  • огромна количина на лесно сварливи растителни протеини;
  • калциум;
  • железо, натриум и фосфор;
  • магнезиум

Во исто време, содржината на калории во брезата е само 20 kcal на 100 g, со својата висока хранлива вредност, може да се смета за диететски производ.

Поради хемискиот состав на печурката врганка, неговата употреба има корисен ефект врз човечкото тело.

Особено, тој:

  • помага да се отстранат токсините и токсините од телото, бидејќи има апсорбирачки својства;
  • поддржува здрава функција на црниот дроб и бубрезите;
  • го регулира нивото на шеќер и е многу корисно во случај на тенденција за дијабетес;
  • спречува развој на недостаток на витамини и анемија, употребата на дрво од бреза го снабдува телото со железо, витамини и вредни елементи во трагови;
  • може да послужи како замена за животински протеини во исхраната, тоа ќе биде особено корисно за вегетаријанците;
  • го поддржува нормалното функционирање на срцето и васкуларниот систем;
  • ја зголемува имунолошката отпорност како резултат на витамин Ц и други важни супстанции;
  • има добар ефект врз исхраната, бидејќи не придонесува за зголемување на телесната тежина, но е одлична за полнење.

Се разбира, дури и гурманскиот врв има одредени контраиндикации. Може да ја оштети печурката првенствено со индивидуална нетолеранција, таа е доста ретка, но постои. Исто така, не треба да користите пулпа од печурки за хронични заболувања на желудникот и цревата и за време на егзацербации - брезата тешко се вари и може да ја влоши состојбата.

Совет! Поради големата количина на протеини во составот на печурката, не се препорачува да се јаде со тенденција на запек. Исто така, треба да ја контролирате количината на бреза, во прекумерни дози, тоа ќе создаде непотребен товар на варењето на храната.

Користете

Кулинарската употреба на шампињони печурки е многу обемна - овие печурки се универзални и погодни за секој метод на готвење. Овошните тела се пржат и варат, се кисели и сушат, се додаваат во супи и салати.

Иако вргањот е печурка целосно за јадење, таа мора да се преработи пред да се готви. Прво на сите, телото на овошјето се чисти од растителни остатоци и прилепена земја, кожата е излупена и ногата е отсечена на дното. После тоа, печурката се мие во ладна вода.

За разлика од многу други печурки, брезите не бараат натопување. Сепак, потребно е да се стави во вода со додавање на сок од лимон најмалку половина час - ова ќе спречи месото да стане сино. Подготвеното бреза се вари двапати, прво се вари 5 минути по вриење, а потоа водата се менува и се вари уште половина час заедно со цел кромид, ловоров лист и пар бибер. Варените шампињони печурки може да се пржат со зеленчук, да се додаваат во салати и гарнитури или да се кисели.

Медицинската употреба на производот заслужува да се спомене. Бидејќи брезата содржи многу хранливи материи, многу болести се третираат со него. На пример, тинктури со вргањ се користат за лекување на гихт и остеохондроза како триење. Земањето тинктури внатре позитивно влијае на состојбата на репродуктивниот систем, а домашните лекови со додавање на вргавец имаат аналгетски и седативно дејство.

Заклучок

Фотографијата на печурка вргањ е многу лесна за паметење, оваа печурка за јадење има многу карактеристични надворешни карактеристики, иако големината и сенката на некои видови може да се разликуваат. Можете безбедно да јадете дрво од бреза, не содржи токсични материи и е многу корисно за организмот.


Погледнете го видеото: 16 Wild Edible Mushrooms You Can Forage This Autumn (Јуни 2021).