Совети

Како да се протера чача

Како да се протера чача


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Чача е традиционален алкохолен пијалок кој се подготвува во Грузија и Абхазија. Чача има многу имиња: некој го класифицира овој пијалок како ракија, други го нарекуваат коњак, но повеќето loversубители на духови го нарекуваат едноставно месечево грозје. Класичната чача се разликува во многу аспекти од онаа што се подготвува во Русија, сепак, сите сорти на јак пијалок имаат пријатен вкус и нежна арома. Чача обично се прави од грозје, но може да се направи и од други производи.

Можете да научите како да направите чаха со свои раце според традиционален рецепт, какво овошје може да го замени грозјето и кои тајни ќе ви помогнат да добиете пристоен пијалок од овој напис.

Традиционална подготовка на чача

Вистинска кавкаска чаха се прави од грозје Ркацители или Изабела. За да направите сјај од месечината, земете џеб - торта оставена откако ќе направите вино или сок од грозје или свежо грозје.

Важно! Грозјето за месечината треба да биде малку незрело. Бобинки се мелени заедно со стебленца и семиња, овие делови од растението го подобруваат вкусот на чаха, го прават посилен.

Треба да готвите традиционална чача од само две компоненти: грозје и вода. Додавањето шеќер го зголемува приносот на готовиот производ, ја подобрува ферментацијата, но лошо влијае на вкусот и мирисот на пијалокот и ја зголемува содржината на фузеловите масла.

Класичен пијалок од грозје може да се нарече ракија, бидејќи се користи процес на дестилација. Но, почесто отколку не, производителите на вино не прават без шеќер и квасец, обидувајќи се да исфрлат што е можно посилен пијалок - ова веќе не е вистинска чача, туку обична светлина на месечината.

Технологија за правење чача

Може да се обидете да направите вистинска чаха без додавање шеќер, но треба да бидете подготвени за фактот дека количината на готовиот производ ќе биде неколку пати помала од масата на суровината.

На пример, ако содржината на шеќер во грозјето е на ниво од 20%, од 25 кг бобинки, заедно со гроздовите, ќе добиете само 5-6 литри чаха, чијашто јачина нема да надмине 40 степени. Ако чача е подготвена од маслена торта, сјајот на месечината ќе испадне уште помалку - сите напори на производителот на вино не се оправдани со таков резултат.

Затоа, можете да додадете шеќер во класичниот рецепт за чаха, а со цел да се неутрализираат последиците, се користи еден трик. Но, квасецот во овој рецепт за чаха нема да се користи, што ќе има многу корисен ефект врз неговиот квалитет.

Внимание! 10 кг шеќер ќе го зголеми приносот на производот за 10-11 литар. Наместо 5 литри со 25 кг суровина, производителот на вино ќе добие 15-16 литри одлично светло на месечината.

За сјај на месечината ќе ви требаат:

  • 25 кг свежо грозје или торта што останале по цедењето или правењето домашно вино;
  • 50 литри вода;
  • 10 кг гранулиран шеќер.

Чекор по чекор месечината од грозје се прави вака:

  1. Грозјето не се мие за да не се отстрани квасецот од диво вино од кожата. Месете ги бобинки со рацете. Стебленцата не треба да се вадат. Заедно со сок, мелените бобинки се ставаат во голем контејнер (погоден е тенџере).
  2. Ако кашата за чача е направена од торта, едноставно ставете ја во избраниот сад.
  3. Вода и шеќер се додаваат во кашата, измешани со рака или дрвен стап. Контејнерот со идната чача не е исполнет до врвот - треба да останат околу 10% од слободниот простор. Овој празен волумен последователно ќе биде исполнет со јаглерод диоксид.
  4. Вода заптивка е инсталирана на тенџере со домашна подготовка и се става на топло и темно место со постојана температура од 22-28 степени.
  5. Ферментацијата со природен квасец трае доволно долго - 30-60 дена, така што треба да бидете трпеливи. За да спречите каша да стане мувлосана, таа редовно се меша (на секои 2-3 дена), спуштајќи го грозјето што се појавува на дното на садот.
  6. Кога јаглерод диоксидот престане да се ослободува, кашата ќе има горчлив вкус, ќе ја изгуби сладоста, а процесот на ферментација може да се смета за комплетен. Започна дестилацијата на чача.
  7. За да не се запали чаха за време на готвењето, таа мора да се отстрани од цврстите честички, односно да се исцеди од талог. Во исто време, токму семето и гранчињата му даваат на чаката уникатен вкус и вредна арома, затоа е потребно да се примени некој трик. За да го направите ова, кашата се филтрира низ неколку слоеви на газа и се става во резервоар за дестилација. Талогот се собира во истата газа и се суспендира во горниот дел на дестилацијата уште. Како резултат на ваквите постапки, ароматичните масла од семето ќе влезат во месечината и ќе биде прилично мирисна.
  8. Сега кашата се дестилира низ сјај на месечина. Дестилацијата е завршена кога јачината на пијалокот во потокот паѓа под 30 степени. Се мери вкупната јачина на добиениот дестилат.
  9. Чача се разредува со вода во износ од 20% од вкупниот волумен и месечината се дестилира повторно.
  10. Резултирачкото светло на Месечината е поделено на фракции: топ 10% се излеваат - ова се "главите" што придонесуваат за синдромот мамурлак и лошо влијаат на здравјето, главниот производ ("телото" на чача) се бере сè јачината во потокот паѓа под 45%.
  11. Јачината на готовиот сјај се мери и се разредува со вода, така што јачината на пијалокот е 45-55%.

Совет! Чача треба да стои на темно место под херметички затворен капак најмалку три дена за да се стабилизира вкусот на пијалокот.

Рецепт од јаболко-каша

Колку месечини, толку многу рецепти за чача. Секој сопственик има свој рецепт за овој пијалок, барем малку поразличен од останатите. За оние кои сакаат да експериментираат, можеме да препорачаме да прават месечината не од грозје, туку од други плодови: јаболка, мандарини, круши и други.

Внимание! Месечината на јаболкото не може да се нарече полноправна чача, овој пијалок е повеќе како збогатен јаболковина. Сепак, вкусот на таков алкохол е прилично пристоен.

За да направите месечина на јаболко, ќе ви требаат:

  • 25 кг јаболка (можете да ги мешате со круши, некои месечинки додаваат компири - ова е веќе прашање на вкус);
  • 50 литри зовриена вода се ладат на собна температура;
  • 10 кг шеќер.

Производството на јаболко чаха не е покомплицирано од традиционалното:

  1. Јаболката не треба да се мијат; доволно е да ги избришете со мека крпа за да ги отстраните прашината и нечистотијата.
  2. Плодовите се местат заедно со кора и семиња, се ставаат во голем контејнер за ферментација.
  3. Додадете вода и шеќер, измешајте ја кашата и оставете една недела и половина на топло и темно место за ферментација.
  4. Редовно (на секои 2 дена) промешајте ја јаболковата каша со рацете или дрвена шпатула, обидувајќи се да ја спуштите овошната маса до дното.
  5. Ферментацијата може да се смета за целосна ако сите јаболка се потонати на дното, не се гледаат меури од воздух во течноста.
  6. Брага се исцедува од талогот и се дестилира со употреба на сјај на месечина.
  7. Јачината на светлината на јаболкото треба да биде 50 степени. Од наведената количина производи, треба да се добијат најмалку 10 литри ароматично светло на месечината.

Совет! За да ја направите јаболкото чаха мирисна, се препорачува да користите пластична кеса наместо метална цевка на уредот.

Како да се исчисти чаха од фузелово масло

Секој почетник месечар го познава проблемот со фузеловите масла, кога готовиот пијалок има непријатен мирис и остава непријатен „остаток“ во форма на синдром на мамурлак.

За да се ослободат од алкохолот, месечините излегоа со многу начини да ја исчистат готовата чака:

  1. Калиум перманганат. Калиум перманганат во прав се става во светлината на месечината со брзина од 2-3 грама на 3 литри месечина. Теглата чаха е затворена, добро тресена и загреана на 50-70 степени во водена бања. По 10-15 минути, талог треба да падне - ова се фузелови масла. Месечината е едноставно филтрирана и има одличен вкус.
  2. Сода. За секој литар чаха, земете 10 грама сода бикарбона, измешајте и стојте околу половина час. Месечината треба повторно да се меша и да се инсистира 10-12 часа. По ова време, сјајот на месечината се исцеди, оставајќи малку течност со наталожени фузелови масла на дното на садот.
  3. Корен од виолетова боја. За 3 литри чача, додадете 100 грама сецкан корен од виолетова боја. Кисна месечина најмалку 12 дена. Методот е многу ефикасен, но многу е тешко да се најде виолетова боја со корен на продажба, можете само да ја одгледувате сами.
  4. Замрзнување Чача е замрзнат во стаклена тегла или во метален контејнер. Како резултат, водата содржана во сјајот на месечината ќе замрзне до рабовите на садовите, заедно со водата од чаха, фузелот ќе замине. Чистото светло на месечината нема да замрзне, туку само ќе се згусне - се става во друга тегла. Доколку е потребно, постапката се повторува неколку пати.
  5. Јаглен. Тие користат висококвалитетен јаглен (најдобро од сите, бреза). Јагленот е удрен, истурен во газа и чаха се филтрира низ овој филтер.

Важно! Аптеки активиран јаглерод за чистење на месечината е неефикасен, бидејќи е во состојба да апсорбира само големи молекули на фузелови масла. Подобро е да се користи индустриски јаглен од брендовите BAU-A или BAU-LV.

Тајни на успешна подготовка

Рецептот за правење чача не е толку важен како придржувањето кон технологијата. Затоа, секој месечар мора строго да се придржува до упатствата, строго да ги набудува пропорциите и да користи висококвалитетен мерач на алкохол.

Тајните за правење миризлива чаха се многу едноставни:

  • користејќи само високо квалитетни суровини. Ова се сини грозје од слатки сорти или торта што останале од преработката. Ако се користат свежи бобинки, тие треба да бидат малку незрели.
  • Ако нема доволно див квасец за ферментација на месечината, треба да се користи специјален квасец за вино, квасецот за печење не е соодветен за овие цели. Колку квасец треба да додадете, зависи од сортата на грозјето и од неговата природна содржина на шеќер.
  • Наместо специјален квасец (што е многу тешко да се најде), можете да користите култура за стартување на суво грозје, што е лесно да се направи дома.
  • Добрата чача има јачина од 50 до 70 степени, не се препорачува повеќе да се разредува овој пијалок, бидејќи сјајот од грозје лесно се пие наесен.
  • Во мали количини, чаката е добра за здравјето, бидејќи ублажува настинки и вирусни заболувања, го стабилизира крвниот притисок и лекува воспалителни процеси. Сепак, големи делови од алкохол, дури и многу лековити, се штетни и опасни за човечкото тело.
  • Најпогодно е да се подготвува чача истовремено со виното: на овој начин можете да добиете два пијалаци одеднаш од иста суровина.
  • За да се направи сјајот на месечината исфрлен од грозјето уште поароматичен, тој се чува и инсистира на дабови буриња.

Важно! Грозјето кое расте во северните региони на земјата содржи малку шеќер, така што сјајот од месечината се прави од него само со додавање на гранулиран шеќер и вински квасец.

Не е важно каков рецепт и од кои производи се подготвува чаха, сепак треба да биде доволно силен и миризлив. Овој пијалок се разликува од обичното светло на месечината во присуство на овошна компонента и минимална количина шеќер. Чача не е само алкохол, таа е пијалок за вистински гурмани!


Погледнете го видеото: ЖАРКАЯ САЛЬСА от Екатерины Гусевой и Евгения Папунаишвили. Танцы со звездами 2020 @Россия 1 (Февруари 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos