Совети

Како да исечете свинска глава: чекор по чекор инструкции

Како да исечете свинска глава: чекор по чекор инструкции


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

По колење свиња, главата прво се одделува, по што трупот се испраќа на понатамошна обработка. Касапењето свинска глава бара грижа. Еден почетник земјоделец треба да преземе одговорен пристап кон овој процес со цел да се избегне можна расипаност на месо и остатоци.

Подготовка на алатки и работно место

Најважните основи се вистинското место и табелата на која ќе се одвива процесот на дебирање. Сечењето на главата од свиња дома треба да се врши во чиста просторија. Табелата за неа мора да биде голема и стабилна. Исто така, за коска ќе ви требаат:

  • неколку плочи за сечење со различна големина;
  • длабоки чинии за поставување храна;
  • остри ножеви - кујна, филе со круто сечило, како и свештенички нож со дебел задник;
  • хартиени крпи или чиста крпа;
  • медицински ракавици;
  • проточна вода

Потребата да се користат неколку ножеви се должи на спецификите на сечење на главата. На пример, нож се користи за пресекување на черепот. Ножот за филе се користи директно за дерење месо.

Како да се сече свинска глава без секира

Првиот чекор е да се исчисти саѓите формирани кога свињата се отпева од ушите и другите делови на главата. Во оваа фаза, не мијте ја главата - сувата кожа ќе го направи поудобно да се одделат надворешните делови при сечење. Чекор-по-чекор процес на сечење свинска глава традиционално се изведува во следната низа:

  1. Ушите се сечат со остар нож. Треба да се внимава линијата за сечење да се држи што е можно поблиску до черепот. Свинските уши се широко користени при готвење за разни предјадења и салати. Ушите варени во корејска маринада се многу популарни. Еден од најдобрите начини да ги користите е пушењето - добиеното јадење се смета за вистинска деликатес.
  2. Следниот чекор е да го отсечете образот. Одделен е со истиот нож заедно со месото во непосредна близина до него. Правилното сечење е од горниот дел на главата кон лепенката. Ножот треба да оди што е можно поблиску до черепот, без да го допре. Особено треба да се внимава во близина на очните дупки - нивното случајно оштетување може да доведе до контакт со течноста на окото на месото. Образ се користи за подготовка на разни закуски - пушени, варени и кисела. Многу домаќинки го печат во рерна со зеленчук.
  3. Главата се става во куќа од трупец на масата, по што месото се отстранува од фронталниот дел. Такво месо може да се користи за мелено месо во комбинација со други делови од свински труп - рамото или вратот.
  4. Сега треба да го одделиме јазикот. За да го направите ова, свртете ја главата, исечете ја пулпата од брадата. Од добиената дупка е изваден јазик. Постојат многу јадења што се подготвуваат со овој дел од свињата. Јазикот е задушен, пржен, варен и кисела. Се додава во салати и предјадења. Аспик направен од свински јазик се смета за вистинско дело на кулинарска уметност.
  5. Следниот чекор е да ја исечете свинската глава на половина. За да го направите ова, силен удар се нанесува на мостот на носот со свештенички нож. Тогаш коските се сечат со остар нож, одделувајќи го горниот дел од главата од долниот.
  6. Очите се отстрануваат од горниот дел. Тогаш мозокот се сече со остар нож, кој мора да се измие во чиста вода. Мозокот најчесто се користи при подготовка на разни паштети.
  7. Печ е отсечен. Се употребува при готвење за подготовка на желеско месо и солсонис. Домаќинките го варат и со зеленчук и го додаваат во тепсии.
  8. За да се одделат вилиците, потребно е да се пресече лигаментот што ги поврзува. Од дното, коските се одделени, на кои останува месото. Тие се совршени за правење богати чорби и супи.

Внимание! Останатите коски на черепот, забите и 'рскавичните лигаменти немаат хранлива вредност и можат да се користат само за хранење на домашни миленици.

Празнините добиени при сечење свинска глава мора да се третираат со особено внимание. Се верува дека е потребно да се готви од нив веднаш по демонирањето. Ако нуспроизводите се собираат за идна употреба, натопете ги во ладна вода 6 часа, а потоа избришете ги со хартиени крпи.

Како да ја исечете главата на свињата во желеско месо

Најпопуларното јадење подготвено од домаќинки од свинска глава е желе од месо. Овој дел од свињата содржи голема количина `рскавица и кожа, кои при долготрајно готвење, активно ослободуваат колаген - супстанца неопходна за зацврстување на чорбата. Ушите и лепенката се деловите од кои најбрзо се ослободува колагенот. Често тие се додаваат одделно при готвење желе од месо од шунка или стебло.

Готвењето желе од месо од свинско месо бара одговорен пристап кон подготовка на состојки. Првично, треба да ја натопите главата подолго време во вода. Идеална состојба е да го чувате во вода 12 часа. Потоа го бришат суви и почнуваат да сечат.

Вреди да се отстранат делови несоодветни за готвење желе од месо однапред. Овие вклучуваат очи и заби. Очите се вадат со лажица, внимавајќи да не се оштети интегритетот на очната мембрана. Забите се отстрануваат со клешти или се сечат заедно со вилиците.

Важно! Домаќинките не препорачуваат користење свински јазик за готвење желе од месо. Обично е врежан и се користи за правење пософистицирани јадења.

Прво, лепенката и ушите се отсечени од главата. Потоа се сече на два еднакви делови помеѓу очите. Потоа секој од добиените делови треба да се подели на уште два. За железното месо, строгата поделба на образ, фронтален дел и така натаму е неважна. Главниот услов при сечење свинска глава за желеско месо е потребата од приближно иста големина на парчиња. Како резултат, секое од парчињата треба да биде со големина од 8-10 см. Овој пристап ќе ви овозможи да добиете совршена супа.

Заклучок

Месарење свинска глава е едноставен процес. Ако се следат сите правила, се добива прилично голема количина на месо и остатоци, што може да се искористи за да се подготват голем број кулинарски задоволства. Ако главата е исечена за желе од месо, тогаш процесот воопшто не претставува никакви тешкотии.


Погледнете го видеото: K-15 - Mile zaljuben (Февруари 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos