Совети

Чешки домати


Готвење закуска за зимски "чешки домати" не е особено тешко, но може пријатно да ги изненади и гостите на празничната маса и вашето домаќинство.

Тајни за правење мезе од чешки домати

Сè уште не е целосно јасно зошто салата од сецкани домати за зимата беше наречена подготовка на чешки јазик. Но, овој рецепт е познат веќе неколку децении, а неговите главни состојки се домати, кромид и лук. Со текот на времето, рецептот е модифициран многу пати. Особено, највкусниот рецепт за чешки домати нужно вклучува пиперки.

Отпрвин, стерилизацијата беше исто така една од задолжителните процедури во производството на чешки домати. Но, со текот на времето, се појави рецепт, според кој е сосема можно да се направи без стерилизација.

Многу домаќинки, прилагодувајќи се на вкусовите на нивната силна половина, претпочитаат да го готват ова оригинално мезе според рецепт во кој количината лук јасно ги надминува традиционалните норми. Други избираат миризлив рецепт за чешки домати со многу зелена боја.

Во секој случај, ако има проблеми со отстранување на сочни и вкусни, но премногу големи домати кои не се вклопуваат во вратот на обичните стаклени тегли, тогаш дефинитивно треба да ги погледнете рецептите опишани подолу.

Исто така, постојат неколку тајни кои ќе помогнат ова празно да биде уште вкусно.

Прво, можете да ги излупите доматите пред да ги исечете. Ова е многу лесно да се направи ако, откако ќе направите две лесни исечоци на кората, ставете го секој домат 30 секунди во врела вода, а потоа за момент во ледена вода. Точно, за оваа постапка, подобро е да се изберат домати кои се особено густи и месести, подобро е малку незрело.

Второ, чешките кисели домати можат да стекнат вкус и конзистентност на лехо ако не ги истурите со обична маринада, туку врз основа на сок од домати (купено или направено од вас сами). Сепак, овие трикови се посоодветни за fansубителите на бесконечни експерименти, бидејќи тие бараат повеќе време и напор за нивно спроведување.

Боемски домати со кромид за зима

Не е за ништо што доматите на чешки се нарекуваат многу слични по вкус на рецептот за кисели домати "ќе ги лижете прстите". Ова е една од највкусните подготовки за домати за зимата.

Треба да најдете:

  • 3 кг зрели и вкусни домати;
  • 1 кг бел или црвен кромид;
  • 1 кг бугарска пиперка од светли бои (портокалова, црвена, жолта);
  • 3 до 6 чешниња лук (по вкус);
  • 10 црни бибер;
  • 2 литри вода за маринада;
  • 90 гр камена сол;
  • 150 гр шеќер;
  • 2-3 ул. лажици 9% оцет;
  • 40 ml растително масло.

И рецептот воопшто не е тежок:

  1. Доматите се мијат и се сечат на парчиња лесни за ракување.
  2. Кромидот се лупи од лушпата, сече сите суви места, се мие и се сече на тенки половина прстени.
  3. Плодовите на слатката пиперка се исплакнуваат, коморите за семе се сечат и се сечат на тенки ленти.
  4. Каранфилче од лук се лупи и ситно се исецка со нож.

    Важно! Препорачливо е да го исечете лукот на парчиња, а не да го мелете во кашеста состојба со помош на преса.

  5. За чешки домати според овој рецепт, препорачливо е да користите тегли со не премногу голем волумен: 0,7 или 1 литар. Тие се мијат и стерилизираат во врела вода, во рерна или на кој било друг пригоден начин.
  6. Зеленчукот се става во подготвени тегли во форма на слоеви. Прво домати, потоа кромид, пиперки, лук и повторно по истиот редослед.
  7. Се препорачува да се прават слоеви со средна големина - тоа ќе биде и поубаво и повкусно.
  8. Изработката на марината исто така не зазема многу време, па можете да ја направите веднаш откако ќе го ставите зеленчукот во тегли.
  9. За ова, водата се загрева, се додаваат шеќер и сол. По вриење, истурете масло и оцет и веднаш истурете зеленчук во тегли со врела маринада.
  10. Покријте со метални капаци за конзервација и стерилизирајте во врела вода 12 минути (0,7 L) до 18 минути (1 L).
  11. По стерилизацијата, работното парче е извртено за зимата.

Боемски домати без пиперка - класичен рецепт

Во својата оригинална форма, рецептот за чешки домати за зимата се состоеше исклучиво од домати, кромид и мала количина лук, додадени на вкусот и желбата на водителката.

Така, овој рецепт може да се нарече најтрадиционален начин на готвење домати на чешки јазик, а кој повеќе ќе одговара на вашиот вкус е прашање на индивидуален избор.

Следните компоненти обично може да се стават во тегла од еден литар:

  • 700-800 гр зрели домати;
  • 1 голем кромид;
  • лук - по вкус и желба;
  • 5 грашок од миризлив пипер;
  • 3 лисја лаврашка;
  • 1 лажица масло. една лажица растително масло и 9% трпезен оцет

Пополнувањето маринада се состои од:

  • 0,5-0,7 литри вода;
  • 25 гр сол;
  • 30 гр шеќер.

Ако сакате да направите чешки домати со кромид без пиперки во поголем волумен, бројот на состојки треба да се зголеми пропорционално на бројот на лименски лименки.

Процесот на производство се состои од следниве чекори:

  1. Излупен лук и кромид, измиени под млаз вода.
  2. Исплакнете ги доматите, исечете ги можните лезии и исечете ги на 4-8 парчиња, во зависност од големината на овошјето.
  3. Дури и прстени или дури половина прстени се сечат од кромид, со голема големина на главата.
  4. Лукот може ситно да се исецка со нож или да се меле со преса.

    Внимание! Во вториот случај, тој е во состојба да ја направи саламурата нејасна.

  5. Лукот се става на дното во стерилни тегли, а потоа доматите и кромидот се убаво поставени на самиот врв.
  6. Оставете ја марината со вода, сол и шеќер да зоврие и прелијте ја со поставениот зеленчук.
  7. Оцет и масло се додаваат во теглата одозгора и се ставаат на стерилизација 16-18 минути.
  8. На последната фаза, теглите се извртуваат и се испраќаат да се оладат на место каде што нема да бидат вознемирени.

Чешки домати без стерилизација

Во традиционалните рецепти, бербата домати на чешки јазик бара задолжителна стерилизација. Но, искусни домаќинки веќе долго време докажаа преку експерименти дека користејќи го методот на прелиминарно греење три пати, може да се направи без заморен процес на стерилизација за многумина.

Во однос на составот на компонентите, овој рецепт практично не се разликува од првиот рецепт опишан во статијата. Дозволено е да се замени само обичниот оцет за маса со поприроден оцет од јаболко или вино.

И процесот на правење домати на чешки според овој рецепт веќе ќе биде малку поинаков, затоа, за јасност, некои од чекорите ќе бидат илустрирани на фотографијата:

  1. Зеленчукот се мие и се чисти од сите вишоци на стандарден начин.
  2. Доматите се сечат на парчиња, кромид и пиперки - во прстени или ленти, лук - на мали парчиња.
  3. Лук, домати, пиперки, кромид и така натаму во слоеви се ставаат во стерилни тегли. Зеленчукот треба да се спакува цврсто, но да не се преоптоварува.
  4. Потоа конзервите се истураат преку рамената со врела вода и се оставаат да се загреат 10 минути.
  5. Вода се става во тенџере со помош на специјални уреди, се загрева до 100 ° C и зеленчукот во тегли се истура назад во него.
  6. Загревајте уште околу 10 минути и повторно исцедете ја водата.
  7. Сите зачини, сол, шеќер се додаваат во неа, се варат, се додаваат оцет и масло и добиената маринада се става во тегли.
  8. Тие веднаш се навиваат со стерилизирани капаци и, свртени наопаку, завиткани за дополнително загревање.
  9. Во оваа форма, тегли со подготовка за зимата треба да стојат најмалку 24 часа. Само тогаш тие можат да бидат испратени на складирање.

Рецепт од боемски домат со лук

Чешките домати за зимата со лук се особено популарни кај некои домаќинки кои не се рамнодушни кон овој многу здрав и ароматичен зеленчук.

Што треба да се подготви:

  • 3 кг зрели домати;
  • 5 големи глави лук;
  • 1 кг мулти-обоена бугарска пиперка;
  • 1 кг кромид од какви било нијанси;
  • 15 грашок од миризлив пипер;
  • 2 литри вода за маринада;
  • 90 гр нејодирана сол;
  • 180 гр шеќер;
  • 1 лажица масло. лажица оцетна суштина;
  • 2 лажици. лажици растително масло.

Важно! Ве молиме имајте предвид дека според рецептот за лук, се земаат точно 5 глави, односно приближно 400 гр.

Методот на производство не се разликува многу од традиционалниот:

  1. Зеленчукот се мие, се лупи, се сече на пригодни и убави парчиња.
  2. Тие се поставени во стерилни тегли и се истураат со врела маринада.
  3. Стерилизирана во врела вода или на друг пригоден начин и, завиткана со стерилни капаци, ставена под ќебе за да се олади.

Од количината на состојки опишани во рецептот, се добиваат десет лименки од 700 грама и лименки од седум литри.

Боемски домати со кромид и билки

Во овој рецепт, мариноване домат во чешки стил е малку поблизу до грузиските традиции, веројатно поради изобилството на свежи билки и зачини.

Е ви требаат:

  • 3 кг домати;
  • 1 кг кромид;
  • 2 глави лук;
  • 10 гранчиња свеж магдонос и копра заедно со соцвети;
  • 5 гранчиња босилек;
  • 10 семе од коријандер (или лажичка мелен прав);
  • 5 грашок од миризлив пипер и црн пипер;
  • 2 ловорови лисја;
  • 2 литри вода за маринада;
  • 80 гр сол;
  • 150 гр шеќер;
  • 1 лажица масло. лажица оцет и растително масло во секоја тегла литар.

Технологијата на производство е потполно иста како и во претходните рецепти:

  1. Билките и зеленчукот се мијат, се сечат и се ставаат во стерилни контејнери.
  2. Вода со сол и шеќер се варат заедно со зачини и се става во контејнери со билки и зеленчук.
  3. На самиот крај, во секоја тегла се истураат масло и оцет и се ставаат за стерилизација.
  4. Потоа веднаш го навиваат.

Правила за чување домати на чешки јазик

Но, не е доволно да се готват домати на чешки на вистински начин, исто така е важно да се зачуваат за да можете да уживате во вкусот на ароматични домати во текот на суровата зима.

Чешките домати може да се чуваат и на нормална собна температура и во визба. Најважно е што банките не стојат во светло, затоа користат или шкафчиња или затемнети простории. Во такви услови, работното парче може да се чува неколку години, иако обично се јаде од првите.

Заклучок

Боемски домати се вкусни кисели домати за зимата, за кои можете да користите овошје од скоро секоја големина, бидејќи и онака ќе бидат исечени на парчиња.


Погледнете го видеото: Ранни домати:торене след засаждане (Јуни 2021).