Совети

Скуша ладно пушена: колку се чува во фрижидер дома

Скуша ладно пушена: колку се чува во фрижидер дома


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Студеното пушење не само што го подобрува вкусот, туку го зголемува и рокот на траење. Пред-солење и чад од дрвени чипови делуваат како конзерванс. Ладно пушената скуша се чува во фрижидер подолго отколку по термичка обработка. Рок на траење може значително да се зголеми со замрзнување.

Главните услови за чување во фрижидер - труповите мора да бидат спакувани така што мирисот не ги расипува блиските садови

Колку ладно пушена скуша се чува

Скуша е класифицирана како мрсна риба со структура на меко ткиво. По термичка обработка, маснотијата се топи и месото станува суво; затоа, методот на ладно пушење често се користи при преработка. Оваа технологија е потрајна. Суровините прелиминарно се солени суви или во ладна саламура најмалку три дена. За тоа време, патогените микроорганизми делумно се убиваат со сол. Потоа се суши и се става во пушачка куќа. Во рок од 16 часа, работното парче се обработува со ладен чад, температурата во контејнерот не надминува + 30 ° С.

Периодот на готвење е прилично долг, преостанатите бактерии ги убива чадот. Затоа, рокот на траење на ладна пушена скуша во фрижидер е подолг. Индикаторот не зависи само од методот на обработка, туку и од квалитетот на суровините, придржувањето кон технологијата. И, исто така, за каков вид на работно парче се користеше: црево или цело (со утроба и глава).

Рок на траење на ладна пушена скуша дома

Рок на траење директно зависи од квалитетот. Ако свежината на рибата е доведена во прашање, најдобро е да не ја земате. Нема да биде можно да се зачува производ со мирис подолго време. Рок на траење на ладна пушена скуша во фрижидер е подолг ако е запечатен во вакуум.

При купувањето, обрнете внимание на датумот на производство и периодот на спроведување. Времето на складирање зависи и од претходната обработка. Суровините од стомакот и без глава го задржуваат својот вкус и свежина подолго. Ако се користат суровини со утроба за ладно пушење, тогаш рокот на траење ќе биде незначителен.

Времето е под влијание на прелиминарната подготовка на трупот, колку време била солена, каква сол се користела, без оглед дали биле вклучени или не вештачки конзерванси, на пример, течен чад. Ако пакетот ги содржи сите податоци, тогаш отворената риба нема такви информации. Рибата зготвена со употреба на адитиви за ароматизација нема да се разликува од производот кој претрпел природно пушење на студ, но рокот на траење ќе се намали значително.

Совет! Можете да утврдите дека скушата е од пушачката и не се третира со течен чад, од дупката за куката во регионот на опашката, главата или од вдлабнатините од решетката на трупот.

Технологијата предвидува употреба на специјална мрежа, во овој случај нема да има дупки, но ако производот е од пушач, тогаш лесните ленти се одредуваат по површината на местата на ткаење.

Пакетот треба да содржи информации за тоа колку да се чува производот и на која температура

Во отсуство на етикета на производителот, подобро е да се воздржите од купување.

Колку и како да се чува ладна пушена скуша во фрижидер

Најдобар начин да го продолжите рокот на траење на скушата е да ја ставите во фрижидер. Режим на температура - не повисок од +30В. Закопчени трупови без глава ќе бидат употребливи во рок од две недели. Рибите со утроба можат да лежат 8-10 дена. Режење - приближно 7 дена. Индикаторот за влажност на воздухот е важен. Најдобрата опција е 80%.

Како да подготвите производ за долгорочно складирање:

  1. За да се спречи формирање на бел цвет на површината, рибата е покриена со слој од растително масло. Филмот ќе ја одржи потребната влага и ќе спречи пристап до кислород.
  2. Завиткајте ги труповите со хартија за печење или фолија и ставете ги во сад што може да се затвори. Оваа мерка е неопходна за храната во фрижидерот да не биде заситена со мирис и да има постојана температура и влажност во садот.
  3. Најдобар начин да ја задржите ладно пушената скуша долго во фрижидер е да ја ставите во вакуумска кеса и да го отстраните воздухот.

Тие го ставаат контејнерот на долната полица, за време на складирањето не го менуваат температурниот режим. Млечни производи, зеленчук и овошје не треба да се ставаат покрај нив, тие се предмет на брзо распаѓање и ферментација, што е небезбедно за скуша.

Дали е можно да се замрзне ладна пушена скуша

За долгорочно складирање, производот може да се замрзне. Времето зависи од температурата во замрзнувачот, на -3-50Рибата ќе трае 60 дена. Индикатор -100 Ц и подолу ќе помогнат во одржување на вкусот и хранливата вредност до три месеци.

Пред положување, секој труп е завиткан во пергамент или фолија, преклопен во вреќа и ставен во замрзнувач.

Труповите се ставаат во вакуумска кеса, проветрени и замрзнати

Важно! Скушата не е предмет на секундарно замрзнување, бидејќи структурата на ткаенината ќе стане мека и вкусот ќе се влоши.

Постепено одмрзнете го производот: извадете го и ставете го на полицата во фрижидерот околу еден ден, а потоа оставете го на собна температура додека не се одмрзне целосно.

Методи за складирање на скуша ладно пушена

Голем волумен на само-зготвена риба тешко е да се вклопи во фрижидерот. Постојат ситуации кога нема при рака апарати за домаќинство, а производот мора да се чува што е можно подолго.

Неколку совети за продолжување на рокот на траење:

  1. Рибата се става во кутии, се попрскува со струготини и се спушта во подрумот, секоја помошна просторија со добра вентилација ќе ја стори. Индикаторот за влажност на воздухот треба да биде 80%, а температурата не треба да биде поголема од +6 0
  2. Направете солен раствор. Крпа се навлажнува во ладна течност и рибата се завиткува.
  3. Ако нема фрижидер на дача, се копа плитка дупка, производот се става во крпа или пергамент и се покрива со земја.

Може да се обеси на таванот. Секој труп се става во ткаенина, за да се чуваат инсектите. Суспендиран за да не се допираат. Користете самостоен фрижидер или термо кеса на патот.

Неколку знаци дека рибата поминала лошо

Лошиот квалитет на производот може да се утврди според следниве критериуми:

  • присуство на бела плакета или слуз на површината;
  • мека структура, при сечење на месото се распаѓа;
  • непријатен мирис;
  • појавата на мувла.

Ако трупот не е залепен, тогаш внатрешноста во форма на кашеста материја со кисел мирис, исто така, укажува на несоодветноста на производот за храна.

Заклучок

Во фрижидер, ладно пушената скуша се чува на долната полица или во замрзнувачот. Претходно, тоа е завиткано во фолија или хартија за да се исклучи ширењето на мирис, ставено во контејнер. Најдобра опција за складирање е да користите вреќи со вакуум.


Погледнете го видеото: MEATLOAF with Smoked Bacon at HOME Easy and Quick Meatloaf Recipe (Ноември 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos