Совети

Сос од аронија за месо

Сос од аронија за месо


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сосот од аронија е одличен додаток на свинско, говедско, живина и риба. Курва, специфичен вкус на аронија, од која сакаат да се ослободат во десерти, е сосема соодветен во комбинација со јадења со месо. Уникатниот состав на бобинки го подобрува варењето и му помага на телото да се справи со најтешката храна. Сосовите од црн роун лесно се подготвуваат и се чуваат добро.

Правила за правење црн сос од аронија

Готвењето црн сос од аронија за зима не бара посебни кулинарски вештини. И покрај едноставноста, постојат неколку суптилности во подготовката и изборот на суровини на кои треба да обрнете внимание.

Препорака на искусни готвачи:

  1. Колку подоцна капината се собира од грмушка, толку повеќе успева да собере шеќери. Бобинки допрени од првиот мраз практично немаат адстрингенција. Таквите суровини се погодни за loversубителите на сладок зачини за месо.
  2. За кој било рецепт за сос од аронија за зима, се избираат само зрели бобинки. Зеленикавите примероци ќе имаат горчлив вкус во готовите јадења.
  3. Сите киселини додадени на рецептот (агруми, оцет, лимонска киселина) не само што го збогатуваат вкусот, туку и го намалуваат адстрингентно дејството на аронијата.
  4. Бобинки содржат малку супстанции кои поддржуваат ферментација, така што работните парчиња се добро складирани. Но, сè уште има мала количина квасец на кора од овошје, па затоа се препорачува да се прелива суровината со врела вода или да се бланшира.

Изборот на зачини и зачини за сос од аронија за месо е многу широк. Според личните преференции, во составот се додаваат какви било видови пиперка, билки (босилек, цилинтро, жалфија), зачини (морско оревче, ѓумбир, цимет, коријандер, каранфилче).

Совет! Сокот од бургундско мастило од бобинки од аронија ја обојува секоја површина.

Треба да се запомни дека трагите од капина слабо се отстрануваат од емајлираните површини, ткаенини и пластика. Вреди да се работи со бобинки со ракавици.

Класичен сос од аронија за зима

Популарен рецепт за сос од аронија за зимата вклучува термичка обработка. Ова го зголемува рокот на траење на работното парче и се постигнува подобра комбинација на вкусови.

Составот на класичниот сос за месо:

  • бобинки од црна аронија - 1 кг;
  • лук - 2 мали глави;
  • босилек - 1 среден куп;
  • јаболков оцет (6%) - 4 лажици л.
  • сол, шеќер, бибер - индивидуално.

Капината има неутрален вкус што треба да се зајакне. Солта се додава на рецептот произволно, но не помалку од 2 лажици. л Вкупната количина на пиперка во составот е најмалку 1/2 час. Во спротивно, вкусот ќе се претвори во благ.

Бобинки се подготвуваат на стандарден начин: тие се отстрануваат од стебленцата, се решат, се мијат. Рецептот вклучува готвење, затоа не е потребно да се исуши аронијата.

Процес на готвење:

  1. Подготвените плодови се варат додека не омекнат со додавање на половина чаша вода.
  2. Водата се исцеди, оладените бобинки се ставаат во сад за мешалка.
  3. Каранфилчињата лук се лупат, лисјата се вадат од босилек.
  4. Додадете ги сите состојки освен оцет, издупчете ја смесата додека не се изедначи.
  5. Масата се враќа во тавата и брзо се става да зоврие.
  6. На крајот, истурете оцет, измешајте. Масата е спакувана топла.

Присуството на лук не дозволува подготовката да се загрева долго време. Затоа, тегли, капаци, сè што е потребно за зачувување се стерилизираат однапред. Продолженото загревање го расипува вкусот на производот.

Сос од лук од аронија

Најлесен сос од црн роуан е рецептот за лук. Оваа мешавина е идеална за маринирање на сите видови месо, живина и дивеч. Билето може да се сервира како независен сос, но најчесто месото е натопено во него пред да се пече, пржи, за да се направи скара.

Потребни производи:

  • капина - 0,5 кг;
  • лук - 1 глава;
  • сол - 2 полни лажици л

Процесот на готвење вклучува мелење и мешање на сите состојки. Можете да го направите ова со мешалка или критикувајте бобинки и лук. На крајот, додадете сол и темелно измешајте го готовиот сос.

Сос од лук од капини не бара термичка обработка. Сите компоненти имаат ефект на конзерванс. Доволно е да ја ширите мешавината во стерилни тегли, цврсто затворете ја со капаци, а сосот можете да го чувате во фрижидер до шест месеци.

Сос од аронија: рецепт со цимет и лута пиперка

Додавањето цимет и капсикум и дава на капината необичен звук во комбинација со лутост. Од производите наведени во рецептот, ќе се добијат околу 1,2 кг оригинален сос. Соодветно се подготвуваат неколку стаклени контејнери. Најдобра опција се тегли со капацитет не поголем од 300 ml.

Состојки за лут сос:

  • овошје од црн роуан - 1 кг;
  • лута пиперка –2 средни мешунки;
  • шеќер - 250 мг;
  • сол - 2 лажици. л.
  • цимет - 1 лажиче;
  • оцет (9%) - 3 лажици. л.
  • мелен пипер (црвена, бела, црна) - по вкус.

Можете да додадете лук во составот, но на искусните домаќинки им се препорачува да го проценат сосот без адитиви кои можат да го прекинат вкусот на цимет.

Процес на готвење:

  1. Измиени бобинки од капини се сушат, мелени.
  2. Мешунките од пиперки може да се користат со семето за поостар вкус. Измиените суровини се вртат во мелница за месо.
  3. Комбинирајте сецкани производи во една чинија.
  4. Сите лабави компоненти (шеќер, сол, зачини, цимет) се додаваат, се мешаат, се оставаат додека зрната не се растворат целосно.
  5. Истурете оцет. Темелно измешајте ја смесата.

Сосот е подготвен за употреба за неколку часа, кога пиперката ја дава својата лутост. Поради дезинфекција, зачувување на својствата на состојките, составот може да се чува во фрижидер цела зима. За да го направите ова, тој е поставен во стерилни контејнери и цврсто запечатен веднаш по подготовката.

Во рецептите на сосови од црна аронија за зимата, зачините можат да дадат сосема различни вкусови. Значи, во верзијата со топло чили, циметот може да се замени со готова мешавина на зачини „хме-сонели“. Додавањето два зачини може да биде пресилно.

Вкусен црн сос од планински пепел за зима со лимон и босилек

Деликатен, пикантен вкус се добива кога лимонот и босилекот се вклучени во рецептот. Таков оригинален додаток е погоден не само за месо и живина, туку и за јадења од риба. Киселината ја омекнува природната адстрингенција на аронија, а различните сорти на босилек можат да додадат дополнителни светли нијанси на сосот.

Потребни состојки:

  • бобинки од капини - 0,5 кг;
  • босилек - од 100 до 250 гр;
  • среден лимон - 1 ЕЕЗ .;
  • шеќер - 100 гр;
  • сол - ½ лажиче.

Во медитеранската кујна, лукот се додава на таков сос, но не повеќе од 5 чешниња за одредена количина производи. Лимонот треба претходно да се попари со врела вода, да се исече и да се отстранат сите семиња. Кората не се отстранува од агрумите.

Метод на готвење:

  1. Chokeberry е смачкана заедно со лимон на кој било достапен начин. Ако користите лук, додадете го во оваа фаза.
  2. Зелените од босилек се ситно сецкани, измешани со сол и шеќер во бобинки од цитрус.
  3. Смесата треба да стои додека не се растворат кристалите најмалку 60 минути.
  4. Масата повторно се меша и се поставува во стерилни тегли за складирање.

Рецептот е особено популарен во Португалија и Шпанија, каде што честопати се придружува на сервирање месо на скара. Без додавање лук, сосот ќе се покаже помалку светла, но е ценет за неговиот нежен вкус со киселост и оди добро со риба.

Сос од аронија со каранфилче и ѓумбир за зимата

Лукот не е единственото нешто што може да додаде зачинет вкус во сосовите од капини. Понекогаш неговиот вкус и арома можеби не се соодветни. Оригиналната острина на аронија ја дава ѓумбирот.

Состав на сос:

  • капина - 700 гр;
  • јаболка без кора и јадро - 4 парчиња;
  • ситно рендан корен од ѓумбир - 3 лажички;
  • кромид - 1 глава;
  • оцет (вино) - 3 лажици. л.
  • каранфилче од земја - 0,5 лажиче;
  • секое растително масло - 2 лажици. л.
  • се додаваат билки и сол по желба.

Црниот планински пепел е претходно бланширан неколку минути и сецкан додека не стане пире. Водата од руно не се истура, може да се користи во рецептот. Кромидот и јаболката ситно исецкајте ги.

Следно, подгответе се како што следува:

  1. Кромидот се динста во растително масло во сад со дебели ledидови до карамелизација.
  2. Истурете сецкани јаболка, истурете вода (100 ml), продолжете со загревање на тивок оган.
  3. Истурете сол, шеќер, каранфилче, струготини од ѓумбир. Се вари 5 минути.
  4. Додадете црно пире од аронија, оцет и загревајте со постојано мешање околу 20 минути.

Топол сос веднаш се пакува и се покрива со тесни капаци. Масата силно се згуснува за време на готвењето и за време на складирањето. По отворањето на конзервата, можеби е потребно да се разреди смесата со вода до саканата конзистентност.

Правила за чување сос од аронија

Многу рецепти за подготовка на сосови од аронија за зимата не обезбедуваат греење или стерилизација. Безбедноста на таков производ е обезбедена со хемискиот состав на црната бобинка, кој е способен да не се расипува долго време и да ги задржува другите производи во рецептот.

Предмет на стерилност при подготовка и пакување, суровите сосови имаат рок на траење од 6 месеци, под услов да се стават во фрижидер.

Варените парчиња се чуваат подолго. Овие сосови можете да ги чувате во кул оставата, чајната кујна или подрумот до следната жетва.

Заклучок

Сосот од аронија е вкусен и здрав препарат за зимата. Бери го олеснува варењето на месната храна, ја намалува тежината во желудникот после јадење масна храна. Специфичниот вкус на капина е пример за идеална основа за сосови и е ценет во кујните од сите земји каде расте овој прекрасен планински пепел.


Погледнете го видеото: Najbolji savjeti za uzgoj aronije (Ноември 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos