Совети

Солена зелка во тегли во саламура

Солена зелка во тегли во саламура


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Постојат различни методи за солење зелка во саламура. Во принцип, саламурата се подготвува со растворање на сол и шеќер во врела вода. Зачините помагаат да се добие повеќе пикантен вкус: црн или сладок грашок, ловорови лисја, семе од копра.

Општи принципи

За да добиете вкусна и крцкава закуска, треба да се придржувате до одредени принципи:

  • глави од зелка со средно и доцно созревање се најдобро изложени на солење;
  • претходно исчистена зелка од оштетени или исушени лисја;
  • работните парчиња се истураат со топла или ладна саламура, во зависност од рецептот;
  • главата на зелка се сече на неколку парчиња или се сече на помали парчиња;
  • мора да се избере груба камена сол без додатоци;
  • се препорачува да се посолува зеленчук во стаклени, дрвени или емајлирани јадења.

Во зависност од ферментацијата, повеќе сол се користи при солење. Целокупната постапка за готвење трае помалку време (приближно 3 дена). Поради солта и киселините што се ослободуваат од зеленчукот, се убиваат штетни бактерии. Како резултат, времето на складирање на работните парчиња се зголемува.

Рецепти од зелка во саламура

Кога солете зелка, можете да користите оцет или да направите без оваа компонента. Најпогоден начин е да се користат конзерви од три литри, кои се полни со подготвени компоненти и оставени за солење. Со брз метод, кисел зеленчук може да се добие по неколку часа. Повеќе оригинални рецепти вклучуваат рен и цвекло.

Рецепт без оцет

Класичната верзија на подготовка на солена зелка не вклучува употреба на оцет. Во овој случај, кисела зелка со саламура се изведува на следниов начин:

  1. Една или неколку глави зелка, чија вкупна тежина е 2 кг, мора да се исецка ситно во ленти.
  2. Моркови (0,4 кг) се лупат и сецкаат на ренде.
  3. Лукот (5 чешниња) се пренесува преку дробилката или се ренда на ситно ренде.
  4. Компонентите од зеленчук се мешаат, се додаваат 4 зрна од пипер.
  5. Саламурата се добива со растворање на сол и шеќер во врела вода (по 3 лажици). По 3 минути, саламурата се отстранува од шпоретот, по што се истура подготвениот зеленчук.
  6. Теглата е покриена со стерилизиран капак и се остава да се олади во собни услови.
  7. Кисела зеленчук се сервира по 4 дена.

Рецепт оцет

Додавањето оцет може да помогне во продолжување на рокот на траење на вашите домашни производи. При солење зелка, се користи 9% оцет. Во негово отсуство, потребно е да се разреди суштината на оцет во потребната пропорција.

Солење зелка со оцет вклучува неколку фази:

  1. Главите од зелка со вкупна тежина од 5 кг се поделени на делови и сецкани на кој било пригоден начин.
  2. Потоа се сецкаат 0,6 кг моркови.
  3. Подготвениот зеленчук се става во контејнер.
  4. Саламурата се добива со вриење на 2 литри вода, во која се раствораат по 4 лажици. л шеќер и сол. По вриење, треба да го надополните со 4 лажици. оцет
  5. Состојките се истураат со топла течност, така што ќе се потопат во вода.
  6. По 5 часа, зелката целосно ќе се олади, потоа се отстранува и се чува на студ.

Рецепт за топла саламура

За кисела зелка со топла саламура, треба да се придржувате до следната технологија:

  1. Голема глава зелка со тежина од 2 кг се сече на парчиња и се сецка.
  2. Моркови во количина од 0,4 кг се нанесуваат со ренде.
  3. Компонентите се комбинираат во еден контејнер, се додаваат суви семе од копра (2 лажички) и 7 грашок од зачини.
  4. Истурете еден и пол литри вода во посебен тенџере, растворете сол (2 лажици) и шеќер (1 чаша). По вриење, истурете оцет (40 ml) во течноста.
  5. Пред да се излади саламурата, потребно е да се истури подготвениот зеленчук со него.
  6. Солењето се изведува на собна температура 3 дена. Пред употреба се препорачува зелката да се чува во фрижидер.

Солење во тегла

Најсоодветно е да се посоли зелката во тегла. За да наполните трилитарска тегла, потребни ви се околу 3 кг зелка.

Процесот на солење зеленчук во стаклена тегла вклучува неколку фази:

  1. Главите со доцна зреење треба да се исецкаат на ленти.
  2. Моркови (0,5 кг) треба да се излупат и сецкаат.
  3. Компонентите се мешаат и се полнат во тегла од 3 литри. Масата не треба да се тампонира. Лововите лисја и пиперките се ставаат помеѓу неговите слоеви.
  4. Саламурата се подготвува во посебен сад. Прво, 1,5 литри вода се става на шпоретот, кој се вари, а потоа се ставаат по 2 лажици во неа. сол и шеќер.
  5. Контејнерот се истура со саламура, така што парчињата зеленчук се целосно потопени во него.
  6. Во текот на следните 2 дена, теглата останува во кујната, по што се вади и се чува во фрижидер.

Брз начин

Можете да добиете празни места за неколку часа користејќи брз рецепт. Во однос на вкусот, ваквата зелка не е инфериорна во однос на киселите краставици кои остареле подолг временски период.

Брзото солење на зелка бара голем број активности:

  1. Глава зелка со тежина од 2 кг мора да се исецка.
  2. Направете го истото со моркови, за што ќе бидат потребни 0,4 кг.
  3. Четири чешниња лук мора да се пренесат преку преса.
  4. Сите компоненти се мешаат и се ставаат во посебен сад.
  5. Контејнерот се полни со 0,3 литри вода и се става на оган. По вриење, додадете 0,1 кг шеќер и 1 лажица масло. сол За брзо солење на зелка, потребни ви се две дополнителни компоненти: оцет (50 ml) и сончогледово масло (100 ml), кои исто така се дел од маринадата.
  6. Додека саламурата не почне да се лади, тие истураат растителна маса и оставаат да отстои 4 часа.
  7. Кога зеленчукот ќе се олади, треба да се стави во фрижидер еден час. По ладењето, киселите краставички се подготвени за јадење.

Солење во парчиња

За да добиете домашни производи, не е потребно зеленчукот да се исецка на ленти. За да се забрза процесот на готвење, главите од зелка се сечат на големи парчиња.

Постапката за солење зелка со парчиња е поделена на голем број фази:

  1. Една или повеќе глави од зелка со вкупна тежина од 3 кг се подготвуваат на вообичаен начин: овенетите лисја се отстрануваат и се сечат на неколку парчиња во форма на квадрати или триаголници. Парчињата се со големина од околу 5 см.
  2. Еден килограм моркови треба да се излупи, а потоа да се ренда на зеленчук.
  3. Зеленчукот е комбиниран, во нив се додаваат 3 парчиња миризлив пипер.
  4. Потоа преминуваат на саламура, што се добива со вриење на 1 литар вода, каде што се раствораат 75 гр сол и шеќер. По вриење, додадете една лажица оцет.
  5. Ставете го исечениот зеленчук во тегла или друг соодветен сад. Истурете зеленчук со топла саламура и затворете ја теглата со капак.
  6. Следните 3 дена, киселите краставички се чуваат на темно и топло место. Потоа тие се префрлаат во фрижидер. По една недела, закуската е целосно подготвена за употреба.

Рецепт од рен

Кога ќе се додаде рен, киселите краставички се крцкави и ароматични. За да солете зелка со рен, следете одредена постапка:

  1. Глава од зелка со тежина од 2 кг мора да се исецка.
  2. Коренот од рен (30 g) се тркала низ мелница за месо.
  3. Лукот (20 g) се крши со помош на преса.
  4. За да се добие саламура, се вари 1 литар вода, на која се додаваат 20 гр сол и шеќер.
  5. На дното на контејнерот во кој ќе се одржи солење, се поставуваат лисја од рибизла, сецкан целер и магдонос. Како зачини се користат семе од копра и црвени лути пиперки.
  6. Зелка и други компоненти се ставаат во контејнер, кои се полни со саламура.
  7. Солењето зелка во тегли или други контејнери ќе трае 4 дена.

Рецепт од цвекло

Особено вкусни препарати се добиваат од зелка, на која се додава цвекло. Со овој сет на состојки, рецептот ја има следнава форма:

  1. Глава зелка со тежина од 3,5 кг се сече на големи парчиња.
  2. Половина килограм цвекло треба да се исече на коцки.
  3. Корен од рен (2 парчиња) Се лупи, а потоа сецка. Ако рен се прелиста низ мелница за месо, тогаш се препорачува да користите вреќа каде што ќе падне сецканата маса.
  4. 4 чешниња лук се пренесуваат преку преса.
  5. Истурете 2 литри вода во емајлиран сад, доведете го до вриење. Треба да ставите 0,1 кг сол, половина чаша шеќер, 7 црни бибер, 6 ловорови лисја, 2 парчиња суви каранфилче во водата.
  6. Сецкан зеленчук се истура со маринада, а потоа се става угнетување врз нив. За таа цел земете мал камен или шише вода.
  7. Солената зелка се чува во оваа состојба 2 дена, по што се поставува во тегли и се става на студ.

Корејско солење

Корејската кујна е позната по своите зачинети јадења, па зелената зелка не е исклучок. За закуска, ќе ви треба свеж чили или мелен црвен пипер.

Можете да подготвите корејско предјадење следејќи го наведениот редослед на дејства:

  1. Глава зелка со тежина од 2 кг се сече на големи парчиња.
  2. Моркови (4 парчиња.) Мора да се рендаат на корејски ренде.
  3. Две глави лук се лупат и се мелат под преса.
  4. Сите состојки се добро измешани.
  5. Следната фаза е подготовка на саламура. За да го направите ова, треба да зовриете 1 литар вода, додадете 1 чаша шеќер и 4 лажици. Како зачини, потребен ви е ловоров лист (3 парчиња.) И лута пиперка (половина лажичка).
  6. По вриење, додадете 1 суп.л-патки во саламура. трпезарен оцет.
  7. Истурете зелка со саламура, која е оставена неколку часа додека не се излади целосно.
  8. Подготвеното предјадење се препорачува да го разладите пред да го сервирате.

Заклучок

Солење зелка со саламура е популарен вид домашна подготовка. Овој метод бара зголемена количина на сол, поради што се зголемува времето за складирање на работните парчиња. Зелката може да се кисели со моркови, цвекло, рен и лук. Крајниот резултат е вкусно јадење што се користи за правење гарнири и салати.


Погледнете го видеото: Корнишони за Зимница!!! (Ноември 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos