Совети

Како да сол на варени млечни печурки: рецепти за зимата по готвењето, колку сол

Како да сол на варени млечни печурки: рецепти за зимата по готвењето, колку сол


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Варени млечни печурки за зимата ги задржуваат својствата својствени на свежите печурки: јачина, криза, еластичност. Домаќинките ги обработуваат овие шумски производи на различни начини. Некои готват салати и кавијар, други претпочитаат сол. Токму солењето се смета за најдобар начин за подготовка на млечни печурки, што ви овозможува да го оставите садот погоден за консумирање што е можно подолго. Меѓу многуте рецепти за варени печурки за зимата, можете да изберете највкусно.

Како да сол на варени млечни печурки

Свежите млечни печурки имаат горчлив вкус поради нивната способност да апсорбираат токсини. Затоа, при солење, важно е да се следат правилата за готвење:

  1. Пред термичка обработка, телата на овошјето се мијат, се решат, се отсекуваат оштетените области. Во исто време, тие се поделени на неколку делови, така што делови од ногата и капачето остануваат на секој од нив. Некои домаќинки само ги посолуваат капите, а нозете ги користат за да готват кавијар.
  2. Млечните печурки мора да се натопат за да се ослободат од горчината. За да го направите ова, тие се натопуваат во ладна вода, се загреваат со капак или плоча и се оставаат 3 дена.
  3. При натопување на овошните тела, водата се менува неколку пати на ден. На овој начин горчината излегува побрзо.
  4. Користете чаши од стакло, дрво или емајл. Глинени и поцинкувани контејнери не се погодни за работното парче.

Внимание! Најчестите начини на мариноване млечни печурки за зимата се топли и ладни.

Како да сол на варени млечни печурки според класичниот рецепт

Варени млечни печурки се добар производ за зачувување. Ако ги посолите за зима според класичниот рецепт, празнините може да се чуваат во фрижидер и да се консумираат како независно јадење или да се додадат во супи, закуски. За кисела 1 кг саламура, ви требаат следниве состојки:

  • сол - 180 гр;
  • вода - 3 л;
  • лук - 3 чешниња;
  • лисја од ловор и рибизла - 3 ЕЕЗ .;
  • свеж копра - 20 g;
  • магдонос - 10 g;
  • црн пипер - неколку грашок по вкус.

Како тие готват:

  1. Додадете 150 гр сол на 3 литри вода, ставете го на оган, оставете да зоврие. Излегува саламура.
  2. Пред-натопени млечни печурки се натопуваат во неа. И крчкајте додека плодните тела не се на дното на садот.
  3. Ставете ги изладените млечни печурки во чиста тегла, сол и лепете лисја од рибизла, ловорови лисја, лук и билки во слоеви. Додадете бибер.
  4. Плутајте го садот со најлон капак и ставете го на ладно место.

Солењето за зимата е подготвено за 30 дена

Како да сол на варени млечни печурки во слоеви во тегла

Карактеристика на овој рецепт за солење е можноста за додавање нови слоеви млечни печурки, бидејќи претходните тонат на дното на контејнерот. За да солете печурки за зимата, ќе ви требаат:

  • варени млечни печурки - 10 кг;
  • сол - 500 гр.

Чекор по чекор рецепт:

  1. Варени овошни тела се поставуваат во големи стаклени резервоари, капачиња надолу, наизменични слоеви со сол. Секој треба да се попрска за да се посолат печурките рамномерно.
  2. Дрвена чинија или табла се става на варени млечни печурки. Покријте со угнетување, така што течноста се ослободува побрзо. Тегла исполнета со вода е погодна за ова.
  3. Работното парче се чува под угнетување два месеци. По ова време, може да се вкусат варени солени млечни печурки за зимата.

Пред да служите мезе на масата, треба да измиете вишок сол од грутки.

Ладно солење на варени млечни печурки

Ако сол на шумските подароци за зимата на ладен начин, тие добиваат посебна арома и стануваат крцкави.

За 1 кг печурки за саламура земете:

  • сол - 50 g;
  • ловоров лист - 1 ЕЕЗ;
  • лук - 5 чешниња;
  • копра - мал куп;
  • корен од рен;
  • allspice и црна по вкус.

Фази:

  1. Подгответе мешавина за солење. За да го направите ова, мелено месо од лук, корен од рен и исушена лаврашка. Гранчињата копра се ситно сецкани. Додадете миризлив пипер и црн пипер, сол.
  2. Земете контејнер во кој ќе се посолат млечните печурки. Мала количина на смесата се става во неа.
  3. Плодните тела се поставуваат со капачиња спуштени во слоеви, попрскани со мешавина за солење. Малку потчукнете.
  4. Контејнерот е лабаво покриен со капак и се става во фрижидер. Од време на време, содржината е нежно смачкана.
  5. Сол варени млечни печурки за зима 35 дена. Потоа отстранете го примерокот. Ако изгледаат премногу солени, натопете ги во вода.

Кога служите, истурете ги млечните печурки со растително масло и украсете со прстени од кромид

Брзо солење на млечни печурки со 5-минутна лушпа

Брз начин за соленост на млечни печурки со 5-минутна лушпа нема да биде излишно во банката за рецепти. Јадењето подготвено за зимата е погодно и за празничен празник и за дневна исхрана.

За солење, ви требаат:

  • натопени млечни печурки - 5 кг.

За саламура:

  • сол - 300 гр;
  • семе од синап - 2 лажички;
  • ловоров лист - 10 g;
  • миризлив пипер - 10 гр.

Како да се сол:

  1. Варете вода, додадете млечни печурки на неа. Гответе 5 минути. Во тоа време, следете го формирањето на пена и отстранете ја.
  2. Оставете ги зовриените тела од овошје во сито да се исцеди супата.
  3. Префрлете ги во тенџере, сол и зачинете. Измешајте.
  4. Ставете чинија и газа на врвот на ручеците. Доставете го товарот.
  5. Извадете го контејнерот на балкон или ставете го во подрумот. Оставете да делува 20 дена.
  6. По солењето наредете ги во стерилизирани тегли. Истурете со саламура од тенџере. Запечатете се.

Рецептот е многу погоден за почетни готвачи

Како да сол на варени печурки од бело млеко со кисела краставица

Закуска од варена млечна печурка за зимата е одличен додаток на салати и силни пијалоци, се додава во окрошка и пити.

За волумен од 8 литри, треба да подготвите:

  • печурки од бело млеко - 5 кг;

За саламура:

  • сол, во зависност од количината на вода, 1,5 лажици. л за 1 литар;
  • ловоров лист - 2 ЕЕЗ .;
  • црн пипер од зрна - 1,5 лажици. л.
  • allspice - 10 грашок;
  • каранфилче - 5 парчиња;
  • чешниња лук - 4 парчиња;
  • црна рибизла - 4 лисја.

Чекори за готвење:

  1. Печурките се варат 20 минути во голем тенџере во толкаво количество вода што има двојно повеќе вода од овошните тела. Пред-додадете 1,5 лажици. сол
  2. Саламурата се подготвува во посебен сад. За 1 литар вода, земете 1,5 лажици. сол и зачини.
  3. Саламурата се става на тивок оган четвртина час.
  4. Варени млечни печурки се додаваат во саламура, оставени на шпоретот уште 30 минути.
  5. Потоа додадете каранфилче лук, измешајте сè.
  6. Лисјата од рибизла се поставени на врвот.
  7. Тавата е затворена со капак со помал дијаметар, угнетувањето е инсталирано одозгора.
  8. Контејнерот се испраќа за зима на темно и ладно место. Солењето од варени млечни печурки доаѓа до подготвеност за една недела.

Солени бели млечни печурки ќе станат вистински деликатес на празничната маса

Едноставен рецепт за солење на варени млечни печурки за зима во тегли

Ако солите варени млечни печурки за зима, користејќи едноставен рецепт, тогаш можете да уживате во вкусот на крцкави печурки по 10 дена.

За ужинка ви требаат:

  • млечни печурки - 4-5 кг.

За саламура:

  • лук - 5 чешниња;
  • рибизла лисја - 3-4 парчиња;
  • сол - 1 лажица масло. за 1 литар вода.

Дејства:

  1. Ставете ги натопените варени овошни тела во контејнер за готвење.
  2. Истурете вода и сол, пресметувајќи ја количината на таков начин што 1 лажица масло на 1 литар течност. сол
  3. Ставете лисја од рибизла во саламура.
  4. Ставете ги садовите на шпоретот, оставете ја водата да зоврие и држете ја на оган уште 20 минути.
  5. Набавете чиста тегла. На дното ставете чешниња лук исечени на неколку парчиња.
  6. Ставете варени млечни печурки во тегла, лесно тампонирајте.
  7. Истурете во саламура.
  8. Плута тегла, ставете ја во фрижидер.

Солењето е подготвено по 10-15 дена

Важно! При складирање на работното парче, потребно е да се осигурате дека телата на овошјето не се сокриени од саламура. Ако не е доволно, можете да додадете зовриена вода.

Како да сол на варени млечни печурки, така што тие се бели и крцкави

Крцкави, апетитни печурки, подготвени за зимата, се добри како независно јадење, служени со растително масло и кромид. Солете ги со следниве состојки:

  • печурки од бело млеко - 2 кг.

За саламура:

  • сол - 6 лажици. л.
  • лисја од ловор и рибизла - 8 парчиња;
  • лук - 2 чешниња;
  • копра - 7 чадори.

Како да се готви:

  1. Истурете вода во тенџере со натопени овошни тела, така што тие целосно исчезнуваат. Ставете го шпоретот.
  2. Фрлете лук, чадори од копар, лисја од ловор и рибизла.
  3. Зачинете со сол и варете 20 минути.
  4. Користете го ова време за стерилизирање на лименките. Може да земете мали, со волумен од 0,5 или 0,7 литри.
  5. Земете чадор копра, натопете го во врела саламура неколку секунди, ставете го на дното на садот. Отсечете ја опашката за која е земена.
  6. Ставете го првиот слој печурки на врвот. Посипете 1 лажичка сол.
  7. Наполнете ја теглата до врвот со неколку слоеви.
  8. Конечно, додадете саламура на вратот.
  9. Земете најлонски капачиња, прелијте со врела вода. Банки за запечатување.

Варени млечни печурки за зимата, извадете ги во подрумот, фрижидерот или подрумот

Варени млечни печурки, солени со даб, рибизла и лисја од цреша

Млечните печурки, кои се подложени на термичка обработка, не треба да се натопуваат долго време. За време на процесот на готвење, тие ја губат горчината, а мезе се покажува пријатно за вкусот.

За да го подготвите за тегла половина литар, покрај млечните печурки, мора да земете:

  • сол - 2 лажици. л.
  • лук - 2 чешниња;
  • копра - 1 чадор;
  • рибизла и лисја од цреша - 2 ЕЕЗ.

За саламура на 1 литар ќе ви требаат:

  • сол - 1 лажица масло. л.
  • оцет 9% - 2 лажици. л.
  • црн пипер - 7 грашок;
  • ловоров лист - 3 ЕЕЗ .;
  • ким - 1 лажиче.

Како да се сол:

  1. Истурете вода во тенџере. Додадете млечни печурки, ловоров лисја, семе од ким, бибер. Измешајте и посолете сè.
  2. Кога саламурата ќе зоврие, додадете оцет. Оставете го да врие уште 5 минути.
  3. Во стерилни тегли, најпрво распоредете се над чадор копра, неколку лисја рибизла и цреша и лук. Потоа додадете ги варените печурки. Печат
  4. Истурете топла саламура во тегли. Запечатете се.
  5. Изолирајте ги банките и свртете ги наопаку. Оставете еден ден, а потоа префрлете се во оставата, чајната кујна.

Може да се почестите со ужинка по 45 дена

Како да сол на варени млечни печурки без зачини и адитиви

Солење млечни печурки е стара руска традиција. Често печурките се готвеа без зачини и се служеа со копар, магдонос, павлака и кромид. Овој рецепт е популарен и денес.

За солење ви требаат:

  • печурки - 5 кг;
  • сол - 250 гр.

Како да се готви:

  1. Натопените варени млечни печурки се сечат на парчиња, се ставаат во слив, се посипуваат со сол.
  2. Покријте со газа. Ставете капак на врвот и притиснете надолу со угнетување.
  3. Оставете го работното парче 3 дена. Но, секој ден мешаат сè.
  4. Потоа, млечните печурки се поставуваат во тегли, се затвораат и се ставаат во фрижидер.
  5. По 1,5-2 месеци чекање, се добива зачинета закуска.

Околу 3 кг закуски излегуваат од 5 кг суровини

Како да сол на варени млечни печурки со лук и рен

Меѓу традиционалните руски рецепти, потребен е метод на мариноване млечни печурки со рен и лук. Овие производи додаваат зачин на подготовките за зимата.

Потребно за готвење:

  • печурки - кофа со волумен од 10 литри.

За саламура:

  • сол - 4 лажици. за 1 литар вода;
  • лук - 9-10 чешниња;
  • рен - 3 средни корени.

Како да се сол:

  1. Подгответе саламура: сол со стапка од 4 лажици. зачини за литар и се вари, а потоа се лади.
  2. Сварете ги млечните печурки во малку солена вода. Времето за готвење е четвртина час.
  3. Стерилизирајте го садот. Истурете вода што врие над капаците.
  4. Оладените тела од овошје наредете ги во тегли така што капачињата да бидат насочени надолу. Префрлете ги со парчиња рен и чешниња лук.
  5. Откако ќе ги наполните теглите до рамената, истурете саламура.
  6. Плутајте го садот и ставете го во фрижидер еден месец.

Од една кофа со суровини, се добиваат 6 полулитарски лименки варени млечни печурки со лук и рен за зимата

Солење на варени млечни печурки со корен од рен

Ако солете печурки со корен од рен, тие се покажаа не само зачинети по вкус, туку и крцкави. За солење за секој килограм млечни печурки, треба да ги снабдите следните состојки:

  • корен од рен - 1 компјутер;
  • малку сол;
  • копра - 3 чадори.

За саламура за 1 литар вода ќе ви требаат:

  • сол - 2 лажици. л.
  • оцет 9% - 100 ml;
  • ловоров лист - 2 ЕЕЗ .;
  • црн пипер - 1-2 грашок.

Рецепт чекор по чекор:

  1. Изрендајте корен од рен или мелено месо.
  2. Подгответе банки. На дното на секоја од нив, поставете неколку чадори копра, по 1 лажица масло. рен. Потоа ставете ги варените млечни печурки.
  3. Подгответе саламура. Истурете сол во водата, додадете ловоров лисја и црн пипер од зрна. Стави на оган.
  4. Кога саламурата ќе зоврие, истурете оцет.
  5. Додека течноста не се олади, дистрибуирајте ја помеѓу контејнерите.
  6. Засукајте и почекајте да се олади содржината.

Зачувајте ја закуската на ладно место во зима.

Како да сол на варени млечни печурки во кофа

За вистински loversубители на тивок лов, ќе ви се најде рецепт за солење варени млечни печурки за зима во кофа. За саламура, ќе ви требаат секои 5 кг печурки:

  • сол - 200 гр;
  • ловоров лист - 5-7 ЕЕЗ .;
  • копра - 10-12 чадори;
  • лисја од рен и рибизла - 3 парчиња;
  • allspice -10 грашок;
  • каранфилче - 2-3 парчиња.

Како да се сол:

  1. Ставете ги зачините на дното на кофата.
  2. Положете ги зовриените тела од овошје без вишок течност во еден слој со капачињата спуштени.
  3. Солете го слојот.
  4. Повторете слична постапка неколку пати додека сите собрани печурки не бидат во кофата.
  5. Покријте го горниот слој со газа или крпа, а потоа со капак од емајл, така што рачката изгледа надолу.
  6. Ставете угнетување на капакот (може да земете тегла вода или измиен камен).
  7. По неколку дена, плодните тела ќе почнат да се населуваат и ослободуваат саламура.
  8. Отстранете го вишокот течност.

Од погоре, можете периодично да додавате нови слоеви додека не престанат да се решаваат

Совет! За време на солењето, треба да контролирате дека кофата не протекува, а млечните печурки се целосно скриени од саламура.

Како да киселите варени млечни печурки според класичниот рецепт

Марината за зима се разликува од марината по тоа што овошните тела се нужно термички обработени. Ова ги прави безбедни за јадење и штити од нарушувања во исхраната и труење.

За мариноване ќе ви требаат:

  • млечни печурки - 1 кг.

За маринада:

  • вода - 1 л;
  • шеќер - 1 лажица масло. л.
  • оцет 9% - 1 лажиче на конзерва;
  • рибизла и лисја од цреша - 3-4 парчиња;
  • лук - 2 чешниња;
  • allspice и црн пипер - по 2-3 грашок;
  • каранфилче - 2 парчиња;
  • ловоров лист - 2 ЕЕЗ.

Подготовка:

  1. Гответе ги натопените печурки 10 минути.
  2. Исцедете и исплакнете.
  3. Истурете вода во тенџере, додадете шеќер и бибер, како и каранфилче и бибер.
  4. Кога течноста врие, додадете ги печурките. Оставете го на оган четвртина час.
  5. Исечете лукчиња од лук во стерилизирани тегли, ставете ги измиените лисја од цреша и рибизла.
  6. Додадете млечни печурки.
  7. Истурете оцет.
  8. Наполнете ја секоја тегла до врвот со маринада.
  9. Засукајте го садот, свртете го наопаку за да се излади.

Процесот на мариноване е едноставен и лесен за почетници

Како да марината варени млечни печурки со зачини

Дури и почетник во готвењето, кој одлучува да научи како да прави подготовки за зимата, може да го репродуцира рецептот за крцкави кисела печурка со зачини. За маринирање за зима, треба да ја земете главната состојка - 2,5 кг печурки, како и комплементарни зачини за саламура:

  • ловоров лисја - 5 парчиња;
  • сол - 5 лажици. л.
  • allspice - 20 грашок;
  • шеќер - 3 лажици. л.
  • лук - 1 глава;
  • рен - 1 корен;
  • цреша и дабови лисја по вкус.

Фази на работа:

  1. Исечете ги натопените овошни тела, истурете вода во тенџере.
  2. Истурете шеќер, сол, лаврашка, бибер таму. Додадете корен од рен сецкан во мелница за месо.
  3. Вклучете го бавниот оган и извадете го од шпоретот веднаш по зовриена вода.
  4. Извадете ги печурките и оставете ги да исцедат.
  5. Подгответе тегли за мариноване: исплакнете, стерилизирајте.
  6. На дното ставете чешниња лук, лисја од рибизла и цреша, бибер.
  7. Наполнете го контејнерот со печурки и маринада на врвот.
  8. Печат и кул.

Испратете ја закуската да се чува во фрижидер

Правила за складирање

Варените млечни печурки не само што мора да бидат соодветно солени за зимата, туку и да создадат соодветни услови за нивно чување:

  1. Чистота. Контејнерите за закуски мора да се исплакнат однапред, да се истурат со врела вода и да се исушат. Стаклени тегли имаат потреба од дополнителна стерилизација.
  2. Простории. Во станот, соодветно место за солење е фрижидер, оддел за свеж зеленчук. Друга опција за сместување се кутии на балконот изолирани со ќебе или ќебе.
  3. ТемператураОптимален режим - од + 1 до + 6 0ОД.

Предупредување! Во топлината, работните парчиња се кисели, а во зима на студ се ладат премногу, стануваат кревки и го губат вкусот.

Не чувајте контејнери со печурки повеќе од 6 месеци. Препорачливо е да ги консумирате во рок од 2-3 месеци.

Заклучок

Варени млечни печурки за зимата се ценети и за нивниот пријатен вкус и за придобивките. Солење и консумирање на нив во умерени количини, дури може да ја подобри вашата благосостојба. Печурките содржат витамини и минерали. И содржината на калории во закуската е мала, не надминува 20 kcal на 100 g.


Погледнете го видеото: Рецепт за Кубански сендвич - Готвиме со Фичо во Маврово (Ноември 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos