Совети

Како да направите чаха од грмушка од грозје дома

Како да направите чаха од грмушка од грозје дома


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Чача направена од гроздова торта е силен алкохолен пијалок добиен дома. За неа се зема торта од грозје, врз основа на која претходно се добиваше вино. Затоа, препорачливо е да комбинирате два процеса: правење вино и чака, што ќе овозможи да се подготват два пијалаци одеднаш.

Карактеристики на пијалокот

Чача е традиционален грузиски пијалок, исто така наречен ракија од грозје. Потребно е грозје и алкохол за да се подготви. Во Грузија, цреша слива, смокви или мандарини се додаваат во чаха.

Чача има антиинфламаторно дејство врз телото, го ублажува отокот и ја подобрува циркулацијата на крвта. Кога се консумира во разумни дози, овој пијалок го нормализира функционирањето на дигестивниот и кардиоваскуларниот систем.

Важно! Алкохолен пијалок го зголемува крвниот притисок, па затоа хипертензивните пациенти треба да го земаат со голема претпазливост.

Овој пијалок е во состојба да го нормализира метаболизмот. Се зема при првиот знак на настинка додавајќи го во чај со мед и лимон.

Чача може да се земе уредно, но запомнете дека тоа е многу силен алкохолен пијалок. Затоа, почесто се користи за правење коктели. Чача може да се меша со мраз и свежо овошје.

Важно! Ако се користи неправилно, чача, како и секој друг алкохолен пијалок, создава зависност.

Чача треба да се отфрли во случај на индивидуална нетолеранција, склоност кон алергиски реакции, присуство на чиреви и онколошки заболувања. Овој пијалок е исто така контраиндициран за деца и бремени жени.

Подготвителна фаза

Првиот чекор во одлучувањето како да се направи чаха е подготовка на контејнери, месечина и суровини. Разновидноста на грозје директно влијае на вкусот на добиениот пијалок.

Резервоари и опрема

За да подготвите чаха од лоза од грозје, ќе ви треба големо јадење во кое се добива тортата, како и контејнери за ферментација на кантарион и апарат за дестилација. Бидете сигурни да изберете сад за стакло или емајл. Не се препорачува да се користат контејнери изработени од метал, бидејќи кантарион се оксидира.

Важно! Filterе ви треба сито или газа за филтрирање на кантарион.

Вода заптивка е инсталирана на стаклен сад потребен за ферментација. Може да се набави готов или да користите редовна гумена ракавица. Потоа се прави пункција во ракавицата со игла.

Избор на суровини

Чача се прави од сорти грозје кои се многу кисели. Најдобро е да се изберат сорти кои растат на територијата на Кавказ, Крим или Краснодар.

Вкусот на пијалокот директно зависи од изборот на сортата:

  • бели сорти даваат свежа арома и мала киселост, таков пијалок е прилично лесен;
  • темните сорти, како суво грозје, ја прават Chacha помека со светла арома;
  • кога мешате неколку сорти грозје дома, вкусот на пијалокот станува длабок и богат.

Чача може да се подготви врз основа на каша, од која зависи крајниот вкус и квалитетот на пијалокот. Дома, се добива од торта или матица од свежо грозје што останале по правењето вино.

Бидете сигурни да користите свежо грозје што не се мие пред употреба. Ова им овозможува на нејзините површини да се зачуваат природни бактерии од квасец. Тие обезбедуваат активна ферментација на кантарион.

Ако се земе откупено грозје, тогаш подобро е да се измие. Тогаш ќе биде потребно додавање на квасец и шеќер за ферментација. Колачот се подготвува со рачно кршење на грозјето.

За да напиете пијалок од математика, ќе ви треба прилично голема количина, бидејќи некои од супстанциите од таквиот материјал се веќе искористени за правење вино.

Рецепти за чача

Подготовката на чаха од гроздова торта се одвива без употреба на квасец. Овој метод трае многу време. Поради квасец, можете значително да го забрзате процесот на добивање пијалок без да ја нарушите аромата и вкусот.

Рецепт без квасец

Ферментацијата на традиционалната грузиска чача се одвива со употреба на див квасец. Ако сакате, можете да додадете шеќер во чаката, но пијалокот делумно ќе ја изгуби аромата.

За да се добие чаха од грмушка од грозје, се земаат следниве состојки:

  • торта - 12,5 кг;
  • вода - 25 л;
  • гранулиран шеќер - 5 кг.

Ако содржината на шеќер во бобинки е околу 20%, тогаш од 12,5 кг торта се добиваат околу 2 литри домашна чака. Јачината на пијалокот ќе биде 40 степени. Ако додадете 5 кг шеќер, тогаш можете да го зголемите приносот на пијалокот на 8 литри.

Од тортата се добива мала количина пијалок, затоа се препорачува да додадете шеќер за да се зголеми. Ако грозјето Изабела се одгледува во северните региони, тогаш додавањето шеќер е задолжително. Овие грозје се карактеризираат со висока киселост и мала содржина на гликоза.

Како да направите чаха без квасец, може да се најде во следниот рецепт:

  1. Го ставив гроздовиот колач во сад за ферментација.
  2. Вода и шеќер се додаваат во контејнерот. Масата се меша со рака или со дрвен стап. Треба да има најмалку 10% слободен простор во контејнерот. Остатокот од волуменот паѓа на јаглерод диоксид, кој се формира за време на процесот на ферментација.
  3. Вода заптивка се става на контејнерот, по што треба да се стави во темница на температура од 22 до 28 степени.
  4. Ферментацијата трае од 1 до 2 месеци. Понекогаш овој процес трае 3 месеци.
  5. Периодично, тортата со грозје плови, така што на секои 3 дена садот се отвора и се меша.
  6. Завршувањето на процесот на ферментација е означено со отсуство на меури во заптивката на водата или дефлација на нараквицата. Пијалокот има горчлив вкус.
  7. Потоа, кашата се исцедува од остатоците и се филтрира преку тенџере. За да се зачува уникатниот вкус, преостанатата торта се суспендира над алембикот.
  8. Брага се дестилира без да се оддели на дропки. Кога тврдината е помала од 30%, изборот е завршен.
  9. Како резултат на месечината, се разредува со вода до 20%, по што се прави втора дестилација.
  10. Десет проценти од месечината формирана на почетокот мора да се излее. Содржи опасни по здравјето супстанции.
  11. Производот се одзема се додека јачината не достигне 45%.
  12. Домашен пијалок се разредува до 40%.
  13. По готвењето, ставете го на ладно и темно место во затворен сад. По 3 дена, вкусот на чаката се стабилизира.

Рецепт од квасец

Методот на квасец ви овозможува да го забрзате процесот на ферментација на кантарион до 10 дена. Рецептот со додаток на квасец ги зачувува вкусот и аромата на пијалокот.

За рецепт за чаха од математика, потребни се следниве компоненти:

  • грозје мама - 5 л;
  • гранулиран шеќер - 2,5 кг;
  • квасец (50 гр сув или 250 гр исцеден);
  • вода - 15 литри.

Рецептот од чаха од лоза од грозје ги вклучува следниве чекори:

  1. Потребната количина сув или компресиран квасец мора да се разреди во согласност со упатствата.
  2. Манастирот се става во контејнер, каде што се додаваат шеќер и подготвен квасец.
  3. Содржината на контејнерот се истура со топла вода на температура од 20-25 степени. Топла вода не се користи бидејќи тоа ќе го убие квасецот.
  4. Состојките се мешаат добро, по што треба да ставите заптивка за вода или ракавица на контејнерот. Контејнерот се отстранува на темно место со постојана температура не повеќе од 30 степени.
  5. На секои два дена, контејнерот мора да се отвори и да се меша неговата содржина.
  6. Кога ферментацијата е завршена (стапицата за мирис престане да работи или нараквицата се смири), пијалокот ќе има горчлив и полесен вкус.
  7. Брага се исцеди од седиментот и се филтрира со газа.
  8. Алембикот е исполнет со течност и месечината се зема сè додека тврдината не падне на 30%.
  9. Пред повторно да се дестилира, кашата се разредува до 20% со вода.
  10. Околу 10% од пијалокот добиен на почетокот мора да се отстрани. Содржи штетни материи.
  11. Кога правите чача, треба да изберете сјај на месечина додека неговата јачина не биде 40%.
  12. Како резултат на пијалок мора да се разреди до 40 степени. Конечниот вкус на чаха се формира откако ќе остари 3 дена во фрижидер.

Заклучок

Чача е силен грузиски пијалок кој содржи алкохол. Таа се подготвува врз основа на лоза од грозје, која останува како резултат на производство на вино. Конечниот вкус е директно под влијание на сортата грозје. Неговите потемни сорти го прават пијалокот побогат.

Традиционално, чача се прави без додаден шеќер или квасец. Сепак, овие компоненти ќе помогнат да се намали киселоста, да се забрза процесот на подготовка и крајната количина на пијалок. За постапката, ќе ви требаат резервоари за ферментација и апарат за дестилација.


Погледнете го видеото: We Built Our Cozy Off Grid Cabin for $7,000 (Ноември 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos