Совети

Како изгледа русулата за јадење: фотографија

Како изгледа русулата за јадење: фотографија


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Печурките од семејството Русулацеа се претставени од повеќе од двесте видови, од кои 60 растат на територијата на Руската Федерација. Повеќето од нив се јадат, но има сорти што содржат токсини и можат да предизвикаат труење. Меѓу нив нема смртоносни отровни претставници, но за да патувањето во лов на печурки не заврши со неуспех, треба да научите да правите разлика меѓу нив. Фотографии од русула за јадење и детални описи дадени подолу ќе му помогнат на неискусен собирач на печурки да не прави грешки при собирањето.

Како изгледа русула за јадење

Русула - ламеларни печурки, демонстрираат богатство на бои и нијанси на боја на капачето, плочите и нозете. Тие се слични во форма на овошни тела и развојни карактеристики во секоја фаза на раст:

  • Младите примероци имаат сферично или камбановидно капаче, кое подоцна станува ничкум - рамно, со мала депресија во центарот или конвексно. Кај старите, станува во форма на инка, со рамномерен, лентен или ребрест раб. Бојата на капачето русула за јадење може да биде жолта, розова, црвена, зелена, сина, црна.
  • Плочите на членовите на родот за јадење можат да бидат тенки и чести или широки и ретки, слободни или прицврстени на стеблото.
  • Нозете на печурките за јадење се најчесто цилиндрични, прави, понекогаш и клавитни. Тие се густи и полни или шупливи во структурата. Како плочи, тие можат да бидат бели или обоени.
  • Месото на видови на јадење е густо, силно или кревко, кршливо, почесто бело, може да ја менува бојата со возраста или кога е скршено, исечено. Вкусот се движи од сладок до лут горчлив.

Јадената русула сочинува скоро половина од сите шумски печурки.

Фотографии од печурки русула за јадење:

Каде растат русули за јадење

Theивеалиштата на русула за јадење се разликуваат во зависност од видот. Повеќето од нив претпочитаат мешани шуми, некои сорти претпочитаат само шуми со доминација на кој било вид дрво - смрека, бреза, бука или периферија на мочуришта. Секој посебен вид на јадливи претставници на видот е во симбиоза со специфични природни услови, формира микориза со специфичен вид дрво.

Видови печурки русула за јадење

Сите русули се поделени на јадење, условно јадење и јадење. Првите имаат одличен вкус, може да се конзумираат по краткорочна обработка, сушени, кисела и солени. Вторите имаат горчлив лут вкус и бараат посебна подготовка. Таквите печурки не можат да се сушат. Сепак други се многу токсични и не треба да се јадат. Следното се описи и фотографии на печурки русула што се јадат.

Совет! Повеќето русули за јадење се многу кршливи. За да се зачува нивниот интегритет, тие мора да се истурат со врела вода пред да се готви.

Русула златна

Името го доби по златно жолтата боја на капа. Ногата на печурката за јадење е бела, со жолтеникава нијанса, цилиндрична или клавитна, гола, долга 3-8 см, дебела до 3 см. Капачето е со дијаметар од 5-12 см. Кај млада печурка, таа е полусферична, конвексна, подоцна конвексна-пространа или рамно-депресивна, месести, со рамномерен или малку ребрест раб. Површината е најпрво гола, лигава и сјајна, црвено-кинобар. Подоцна - мат, кадифена, со црвени дамки на жолта позадина, портокалова со заоблени рабови. Плочите се чести, слободни на стеблото, заоблени на работ, кремасти или жолти. Пулпата е белузлава, вкусна, без мирис, многу кревка во зрелоста, силно се распаѓа. Расте од јуни до крајот на септември. Јадење вкусна печурка.

Русула сина

Гломазна, месести, печурки за јадење. Капачето е со дијаметар до 8 см, конвексно кај млади плодни тела, рамно кај зрели со депресија во средината. Кожата е сина, сино-јоргована, во средината е потемна - црно-маслиново или црно-јоргована, лесно се одделува. Плочите се бели, разгранети до рабовите. Нога во висина од 3-6 см, бела, на почетокот густа, подоцна лабава, шуплива. Пулпата е јака, бела, без мирис, со добар вкус. Расте во ретки смречни шуми во август-септември.

Русула сино-жолта

И покрај името, бојата на оваа печурка за јадење е разновидна. Шапката може да биде сиво-зелена, графитна, сино-сива, виолетова, синкасто-зеленикава, жолтеникава во центарот и розова на работ. Неговиот дијаметар достигнува 5-16 см. Во влажно време, површината на капачето станува леплива и сјајна. Плочите се еластични, нераскинливи, чести, прво бели, подоцна крем жолти. Стеблото е цилиндрично, густо, во зрела русула е порозно и кревко, високо 5-12 см, голо, збрчкано, на места со мала виолетова нијанса. Пулпата е цврста, сочна, бела, со вкус на орев, без мирис. Расте од јуни до првиот снег во иглолисни и мешани шуми. Една од највкусните јадење печурки од родот.

Марш русула

Друго име за јадење печурка е Поплавуха. Шапката на младата мочуришна русула е полу-конусна или поклонета, со мал засек во средината и спуштени рабови, достигнувајќи дијаметар од 15 см. Неговата површина е мазна, сјајна, леплива, светло црвена, темна во центарот. Плочите се лабави, ретки, широки, бели или жолтеникави. Ногата е долга, до 12 см во должина, дебела, целосна или шуплива, бела или розова. Пулпата е нежна, лабава, кршлива, бела. Блатната русула расте во влажни шуми со борови од бреза, во боровинки, на периферијата на мочуриштата, меѓу мов. Претпочита тресетливи почви. Времето за формирање на овошни тела е јули-септември.

Русула зелена

Има леплива, тенка, конвексно испружена капа со ребрест раб, со дијаметар до 14 см. Во млада печурка, може да биде белузлава, бледо зелена, како што расте, добива тревна зелена или жолтеникаво-кафеава боја. Кожата е лигава, леплива, сјајна во суво време. Плочите се на почетокот бели, подоцна жолтеникави, чести, тенки, заоблени на работ на капачето. Ногата е до 8 во висина, цилиндрична форма, најпрво густа, подоцна порозна. Има бела, мазна, сјајна површина и карактеристични 'рѓосани дамки во основата. Пулпата е густа, бела, со мал вкус на горење. Вриењето ја ублажува скржавоста на печурката. Расте во изобилство во бреза шуми, вроди со плод во јуни-октомври.

Русула зеленикава или лушпеста

Една од највкусните сорти русула за јадење. Има зеленикаво или сиво-зелено, забележано, сплескано-депресивно капаче со дебели брановидни ребрести рабови. Кожата е сува, груба, распукана на мали лушпи. Плочите се чести, бели или жолтеникави. Ногата е цилиндрична, висина до 12 см, на почетокот е тврда, како што расте, станува сунѓереста и кревка. Месото од млади печурки е многу густо и крцкаво, станува меко со возраста, силно се распаѓа. Изгледа бело, станува жолто на сечењето, има сладок вкус на орев и слаба арома. Расте од јуни до првиот снег во мешани листопадни шуми, почесто под дабови и брези.

Русула зеленикаво-кафеава

Многу редок вид, предложен за вклучување во Црвената книга во неколку региони на Руската Федерација. Овошните тела се состојат од рамно, малку депресивно капаче во центарот со малку ребрест раб и густа, рамномерна, бела централна нога долга 3-6 см. Кожата е жолто-зелена, зеленикаво-кафеава со окер или маслиново нијанса во центарот, сува, мат, мазна ... Плочите се бели или кремасти, тенки, кревки, разгранети со вилушки. Пулпата е цврста, но кршлива, бела, со пријатен вкус, без арома. Расте од јули до октомври во иглолисни широколисни лисици, формира микориза со бреза, даб, јавор.

Русула жолта

Печурката за јадење е лесно препознатлива по својата интензивна жолта капа, понекогаш зеленикава во центарот. Кај младите плодни тела, тоа е хемисферно, последователно станува рамно и во форма на инка со мазен завиткан раб. Кожата е сјајна, сува или малку леплива, мазна, излупена до половина од капачето. Плочите се бели, жолтеникави, сиви со староста или се оштетени. Ногата е бела, рамномерна, густа, цилиндрична, сивкаста во основата. Пулпата е јака, бела, потемнува при сечењето и за време на готвењето, има орев, малку лут вкус и сладок арома. Расте во влажни шуми, на периферијата на мочуриштата, вроди со плод од средината на јули до октомври.

Русула или лимон

Најчестиот вид русула, условно печурка за јадење. Бојата на капачето од печурка е жолта или жолто-трескава, поретко зеленикаво-жолта. Кожата е мазна, влажна, таа е одделена само по работ на капачето. Плочите се ретки, тенки, кршливи, лепливи. Стебло во висина од 4-7 см, директно или малку закривено, цилиндрично, бело, мазно или благо збрчкано, блескаво. Пулпата е кршлива, бела, жолтеникава под кожата, потемнува на паузата, вкусот е свеж или горчлив, насочен кон плочите. Расте во мај-октомври во листопадни шуми, дабови и брези.

Русула за јадење или јадење

Храна за русола со фотографии:

Еден од најпопуларните видови русула за јадење кај берачите на печурки. Има рамно-конвексно розово-бело или розово-кафеаво капаче со дамки до 11 см во дијаметар, со малку леплива или мат површина. Плочите се чести, бели или кремасти, понекогаш со 'рѓосани дамки. Ногата е кратка, долга до 4 см, бела, на крајот станува дамка, како плочите. Пулпата е цврста, бела, со пријатен вкус на орев. Печурките се собираат од крајот на јуни до октомври во иглолисни и зимзелени-листопадни шуми.

Русула убава или розова

Капачето е мало, со дијаметар од 5-10 см, со мазни рабови. Кожата е светло розева или длабоко црвена, избледува, мека на допир, кадифена, малку лигава по дожд. Плочите се бели или кремасти, се придржуваат до кратка, права нога, обоени во бела боја. Понекогаш со розова нијанса. Пулпата е густа, бела, горчлива, без арома. Расте во август-септември во листопадни шуми, често во корените на брези и буки, може да се најдат на варовнички или песочни почви.

Внимание! Русулата е убава - сорта што може да се јаде, се јаде само по готвење, вкусна во марината со оцет и во комбинација со други печурки.

Русула сива или бледнее

Го доби своето име поради својството на пулпата да стане сива кога е скршена или со возраста. Капачето е месести, со дијаметар до 12 см, хемисферично кај младите плодни тела и рамно-конвексно или депресивно кај зрелите. Обоен е во кафеаво-црвена, кафеаво-портокалова, жолто-кафеава боја, има мазна, сува, мат површина. Плочите се чести, широки, бели во млади примероци и валкани сиви кај старите. Ногата е кружна, направена, висока до 10 см, мазна. Понекогаш збрчкана. Пулпата е густа, кревка во зрели печурки, со сладок вкус и слаба арома. Расте од јуни до октомври во влажни борови шуми.

Турска русула

Печурка за јадење со карактеристична јоргована или виолетова-кафеава боја на капачето. Има сјајна мукозна кожа што се суши и станува „почувствувана“. Плочите се бели или светло жолти, чести, лепливи. Стеблото е цилиндрично или клавозно, бело или розево, добива жолтеникава нијанса во влажно време. Пулпата е бела, кршлива, со јоргована нијанса под кожата, во зрела печурка е жолта, слатка, со изразен овошен мирис. Расте во иглолисни шуми, плодни тела се појавуваат во јули-октомври.

Цела русула (прекрасна, беспрекорна, кафеаво-црвена)

Бојата на целата капа од русула може да биде црвено-кафеава, маслиново-жолта, чоколадна, розово-црвена. Плочите се чести, бели или кремасти. Ногата е исправена, малку заострена надолу, бела со розовоцветен цут. Отпрвин има густа структура, подоцна станува порозна, а потоа шуплива. Пулпата е нежна, бела, кревка, сладок, малку зачинета во зрела печурка. Расте од јули до октомври во планински зимзелени шуми.

Русула зелено-црвена или бубрежна

Печурка за јадење, има месести отворено или сферично капаче со дијаметар од 5-20 см, рамномерен или малку нареден раб, виолетово-црвена или црвено-кафеава боја. Плочите се дебели, лепливи, кремасти. Ногата е исправена, цврста внатре, бела, може да биде розово-жолтеникава. Пулпата е бела, жолтеникава под кожата, нема светла вкус и мирис. Расте во мешани листопадни шуми со доминација на јавор и бука.

Лаурес од бадеми русула или цреша

Има капа со средна големина со ребрест раб. Бојата на печурката за јадење се менува од жолт окер на почетокот во кафеав мед во зрелоста. Плочите се бели или беж. Ногата е редовна форма, мазна, порозна, кревка, насликана во светли тонови одозгора, станува кафеава во основата. Месото од печурката за јадење е бело, кревко. На капачето, нема светла вкус, на стеблото, е топло-зачинета со арома на бадем. Расте во мешани листопадни шуми, букови и дабови градини, собрани цело лето и есен.

Валуј

Постојат многу имиња за овој подвид: гоби, камера, душкавица, печурка што плаче, свиња, капсула со јајца. Шапката валуј е висока до 5 см, со дијаметар до 15 см, светло-кафеава боја, има форма на хемисфера, станува порамна и малку конкавна за време на растот. Платниците во боја на крем даваат јасен жолтеникав сок. Пулпата е бела, кршлива, има горчлив горчлив вкус и непријатен мирис на суво масло. Ногата е исправена, долга, шуплива, кревка. Расте на влажни засенчени места, во мешани шуми со доминација на бреза.

Внимание! Валуи спаѓа во условно јадење печурки, содржи горчлив токсичен млечен сок, погоден за консумирање по 2-3 дена натопување и темелно термичко третирање.

Подгответе само капи од Валуја, отстранувајќи ја горчливата кожа од нив. Вкусно само во солена, кисела форма.

Подгруждок

Во природата, постојат три вида подлоги - црна, бела и зацрнувачка. Овие се условно јадење печурки, кои се користат само за солење по прелиминарно натопување и вриење.

Црна

Печурката има рамно-депресивно, подоцна капаче во форма на инка со малку леплива површина, сивкаста, маслинесто-кафеава темно кафеава боја. Плочите се чести, сивкави и имаат горчлив вкус. Ногата е кратка, густа, мазна, иста боја како капачето или малку полесна, потемнува кога ќе ја допрете. Пулпата е кревка, бела или сива, сладок-зачинета.

Бело оптоварување

На друг начин, тоа е исто така наречено "сува тежина". Бело суво капаче во форма на инка со кафеаво-жолти зони пука во текот на сушните периоди. Плочите се тенки, бели или синкаво-бели, со силен лут вкус. Стеблото е кратко, бело, шупливо во зрела печурка. Пулпата е цврста, со обичен неисцрпен вкус. Расте во шуми од секаков вид од јуни до ноември.

Подгруждок оцрнува

Капачето на печурката на почетокот е бело, постепено потемнува со текот на времето - станува сиво, кафеаво-кафеаво. На нејзината мазна леплива површина, се задржуваат лепење на честички од нечистотија и шумски остатоци. Плочите се дебели, големи, ретки, прво бели, потоа потемни - стануваат сивкасти, кафеави, па дури и црни. Ногата е цилиндрична, цврста внатре, мазна, сува, мат. Во млада печурка, таа е бела, подоцна кафеава, потоа црна. Пулпата е густа, месести, со лут вкус. На пауза, прво станува црвено, а потоа поцрнува.

Придобивките и штетите на русулите од храна

Јадената русула е диететски производ што ве остава да се чувствувате сити подолго време. Тие содржат протеини, јаглехидрати, омега-3 и омега-6 полинезаситени масни киселини, витамини Б, Ц, Е, микро- и макроелементи. Употребата на русула за јадење помага да се зајакне имунитетот, да се нормализира работата на кардиоваскуларниот и нервниот систем.

Употребата на русула за јадење има свои контраиндикации.Тешко се варат, тешко се снаоѓаат во стомакот и не се препорачуваат за лица со дигестивни нарушувања. Исто така, русулата за јадење не треба да се воведува во исхраната на деца под 7 години.

Лажни двојки на русула за јадење

Во шумите и мочуриштата, има русула што не може да се јаде, што според нивните надворешни карактеристики, може да се претстави како јадлива. Најопасниот допелган е смртоносната печурка од жаба. Зрелите столици од жаба со широки капачиња од различни бои честопати се мешаат со рушули, особено со нивните зелени и зеленикави (лушпести) сорти. Лесно е да се разликува отровна печурка од јадење со задебелување на основата на ногата и границата со реси - "здолништето" веднаш под капачето.

Јадената русула, исто така, може да се меша со видови јадења Русула. Тие не содржат отров опасен за организмот, но имаат способност да ја иритираат гастричната слузница, да предизвикаат повраќање и болка. Покрај тоа, горчлив, многу лут вкус е својствен во нивната пулпа.

Киселина русула (букална, еметска)

Препознатлив по црвено капаче со ребрест раб, зеленикаво-жолти плочи, жолтеникаво бело стебло во основата, сунѓересто влажно месо со остар вкус и овошна арома. Некои експерти сметаат дека печурката е отровна, други - условно јадење. Се посолува и се става кисела после долго натопување и две вриења.

Русула кревка

Габата ја менува бојата во процесот на раст, неговата капа на почетокот е розово-виолетова, а потоа згаснува. Има дијаметар од 3-6 см, рамно-конкавна форма, кратки лузни по должината на работ, на виолетовата кожа, на места има нејасни сиво-зеленикави дамки. Плочите се широки, ретки, жолтеникави. Ногата е исправена, бела, подоцна кремаста. Пулпата е кревка, кршлива, бела или жолтеникава, силно горчлива, има сладок мирис. Печурката е условно јадлива.

Русула црвено во крвта

Капачето на печурката е црвено, розево, црвено, брановидно или ребрести на рабовите. Во суво топло време, избледува, станува бледо, на влага, неговата површина станува леплива. Ногата е често обоена во розови нијанси, поретко е сива. Овој вид не се смета за јадење.

Бреза русула

Има дебело, јорговано-розово капаче со жолтило во средината, бела кревка пулпа со лут вкус. Кожата на печурката содржи токсични материи кои предизвикуваат труење. Употребата на бреза русула за храна е можна со задолжително отстранување на горниот филм.

Русула горчлива или зачинета

Шапката е јоргована или светло виолетова, потемна е во средината, ногата е исправена, мазна, розова или виолетова. Неговата пулпа е жолта и има остар лут вкус. Не се јаде.

Руруса на Мер или видлива

Капата на печурката е обоена во длабока црвена боја, која на крајот исчезнува во црвено-розова. Стеблото е многу густо, бело, кафеаво или жолтеникаво во основата. Слабо отровни видови што не се јадат од родот Russulaceae.

Русула Келе

Темно-виолетова капа со зелена боја околу рабовите, виолетово-розова нога го олеснуваат препознавањето, за да не се меша русулата на Келе со сорти за јадење.

Како да разликувате русула за јадење

Русулите за јадење имаат толку многу сличности со русулите што не се јадат, па дури и искусните берачи на печурки се грешат при изборот. Тие претпочитаат да собираат варијанти на зелена, жолта, сина, кафеава, кафеава боја и да се обидат да избегнат печурки со светло црвена и отровна јоргована боја. Многу берачи на печурки веруваат дека секоја русула е за јадење, само треба да знаете како да ги готвите. Тие сметаат дека бледата жаба од столб е единствената отровна „русула“, но лесно е да се идентификува според здолништето на ногата. Инаку, за време на испитувањето, следниве знаци треба да бидат алармантни:

  • густа пулпа и груби плочи;
  • ленти и ленти на ногата;
  • непријатен мирис;
  • горчлив вкус;
  • промена на бојата за време на готвењето;

Ако изгледот или мирисот на печурката се сомневаат, не треба да ја извадите, а камоли да готвите.

Кога да се собере русула за јадење

Времето на берење за русула за јадење варира во зависност од видот. Вкупното време за тивок лов е јули-октомври. Некои сорти формираат плодни тела веќе во јуни или продолжуваат да растат до првиот мраз. Печурките за јадење се сметаат за погодни за берење, чии капачиња сè уште не се расплетувале. Подоцна тие презреат, стануваат многу кршливи и практично несоодветни за транспорт. Покрај тоа, со возраста, плодните тела акумулираат токсични материи од околината. Капите на многу русули за јадење имаат лигава, леплива површина на која се лепат трева, нечистотија и други шумски остатоци. Мора да се отстрани многу внимателно за да не се оштети кревкото тело на печурката.

Совет! При собирање на јадење членови на родот Russulaceae, треба да се обрне внимание на нивниот интегритет: црви и на друг начин оштетени примероци не треба да се отсекуваат.

Правила за употреба на русула за јадење

И покрај името, видовите за јадење не се јадат сурови. Нивната подготовка трае минимум време, доволно е 15-20 минути. Ако кожата на печурката што може да се јаде е горчлива, таа мора да се отстрани, ако не, подобро е да се готви со неа, ова ќе помогне да се зачува интегритетот на производот. Условно јадените печурки се натопуваат 2 часа, периодично ја менуваат водата, потоа се варат 5 минути и само после тоа започнуваат главниот процес на готвење - пржење, печење, солење, мариноване. Тие можат да послужат како гарнир за месо или да бидат независно јадење.

Заклучок

Русула е широко семејство на печурки кои растат во изобилство во шуми, наноси, градски паркови и мочуришта. Меѓу нив има и вкусни и не многу вкусни, како и силно-горчливи сорти. Фотографии од русула за јадење, како и горчливи роднини што горат, ќе ви помогнат да научите да ги разликувате и да ги избирате најдобрите претставници на видовите за време на колекцијата.


Погледнете го видеото: VI одделение - Француски јазик - Претставување друг (Февруари 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos