Совети

Салати од татарски модар патлиџан за зима


Модар патлиџаните од Татар за зимата се вкусна зачинета подготовка, со чија помош секоја домаќинка може да го диверзифицира менито на нејзините најблиски. Loveубителите на зачинети јадења како зачувување. Зеленчукот содржи елементи во трагови и витамини, нивното присуство во исхраната го прави покорисно. Но, при подготовката на нив има карактеристики за кои треба да бидете свесни.

Суптилностите на готвењето модри патлиџани во татарски стил

Рецептот за сина салата за зима во татарски стил е јадење од зеленчук со додавање на слатка пиперка. За да додадете пикантен вкус, мезето е надополнето со лук и лута пиперка. Секој може самостојно да регулира колку ќе се претвори во остар зачувување. Но, главната состојка на татарскиот рецепт е модар патлиџан. Искусните домаќинки знаат како да го изберат најдобриот зеленчук за ужинка и правилно да го подготват.

Правила за избор на зеленчук

Модар патлиџаните мора да ги исполнуваат следниве услови:

  • да биде со средна големина;
  • имаат долгнавеста овална форма;
  • бидете еластични;
  • немаат штета, гниење.

За рецепт за татарски модар патлиџан во сос од домати, можете да користите и домати и паста разредена со вода

Ако се користат млади модри патлиџани со нежна кожа, не треба да се отстрануваат. Зрелите примероци имаат погруба кора. Треба да се излупат пред да се подготви закуската за да се спречи горчливоста. Не е препорачливо да земате зрел зеленчук за салатата Татар, во спротивно, поради големиот број големи семиња, садот ќе се претвори во лабаво и горчливо.

Совет! Пред да готвите модар патлиџан, треба да се ослободите од горчината. За да го направите ова, зеленчукот треба да се пробие на неколку места и да се попрска со сол.

Постојат и други начини да се ослободите од нивниот горчлив вкус:

Подготовка на конзерви

За да ги чувате работните парчиња, земете стаклени тегли, однапред проверете дали на нив нема чипови или пукнатини. Потоа тие се подготвени на следниов начин:

  1. Контејнерот и капаците темелно се мијат внатре и надвор со сунѓер и вода со сапуница или детергент.
  2. Исплакнете со ладна вода неколку пати за да ги исплакнете остатоците од нечистотија и пена.
  3. Стерилизирана во водена бања или со двоен котел, на кој било пригоден начин.
  4. Капаците се третираат одделно со натопување во врела вода.
  5. Тие ги ставаат лименките да се исушат на чиста крпа, претворајќи ги наопаку.

Совет! За конзервирање модри патлиџани во татарски стил, подобро е да користите метални капаци. Во споредба со пластиката, тие се повеќе херметички и ви дозволуваат да ја чувате закуската подолго.

Рок на траење на празно место со полиетиленски капаци не е повеќе од 3 месеци.

Како да се готви модар патлиџан од Татар за зимата

Многу домаќинки претпочитаат татарски модри патлиџани, варени според класичниот рецепт, во сос од домати. Но, постојат и некои други добри методи на конзервирање: брзи и без стерилизација. Таквите брзи рецепти се исто така популарни. Со нивна помош, за мала количина на време, можете да заличите на вкусни препарати од достапните состојки.

Татарски модри патлиџани за зима во сос од домати

Овој рецепт за мезе од Татар е сакан во многу семејства. Салатата се покажува како зачинета и ароматична и оди добро со јадења од компири и месни производи.

За да го подготвите ви требаат:

  • 2 кг модар патлиџан;
  • 3 литри доматна паста, разредена со вода или направена од домати или сок купена од продавница;
  • 4 глави лук;
  • 10 средни слатки пиперки;
  • 2 чили пиперки
  • 1 чаша оцет или 2 лажици. л есенции;
  • 2 чаши растително масло;
  • 1 чаша шеќер;
  • 2 лажици. сол

Од наведената количина состојки, излегуваат околу 6 литри закуска

Чекори по чекор активности:

  1. Истурете сок од домати во контејнер за готвење. Додадете шеќер и сол, оцет и масло.
  2. Стави на оган и се вари.
  3. Излупете ги чешнињата лук и лутите пиперки и критикувајте ги, или мелете ги со блендер. Горчлив пипер, ако сакате, се заменува со мелен сув или мелен независно горчлив сушен.
  4. Додадете ја мешавината лук-пипер во сокот што врие.
  5. Исечете слатки пиперки во мали ленти.
  6. Излупете ги и исечете ги модри патлиџани на тенки половина прстени (млади примероци можат да бидат прстени).
  7. Потопете го зеленчукот во сад со зачинета смеса од домати. Оставете да се готви уште 30-35 минути.
  8. Префрлете го топлото работно парче во контејнер што е претходно стерилизиран и запечатете го.

Совет! Наместо сок од домати, многу домаќинки земаат домати мелено преку мелница за месо или разредете доматна паста со вода. Смесата е подебела од сокот.

Можете да направите дел од сосот од свежи домати, а преостанатата количина да ја замените со сок или тестенини.

Брзи модри патлиџани за зима во татарски стил

Рецептот за инстант татарска салата е еден од наједноставните. Целиот процес, од подготовка на зеленчук до валање закуска во тегли, обично трае не повеќе од 2 часа.

За татарски модри патлиџани ви требаат:

  • 2 кг модар патлиџан;
  • 3 кг домати (подобро е да се изберат сорти со месести пулпи);
  • 12 слатки пиперки;
  • 2 лути зелени пиперки;
  • 2 лажици. суштина на оцет;
  • ½ чаша растително масло;
  • 1 чаша гранулиран шеќер;
  • 2 лажици. трпезариска сол.

Мезе изгледа поубаво и поапетитно ако за време на готвењето се користат пиперчиња од различни бои

Како да се готви:

  1. Исечете ги чистите домати без дршка на коцки со средна големина.
  2. Земете емајлирана тава, истурете малку вода на дното. Ова е потребно за да не гори зеленчукот за време на готвењето.
  3. Ставете ги доматите во тенџере, ставете ги на тивок оган и варете ги 10-тина минути по вриење.
  4. Кога зеленчукот ќе се олади, поминете го преку ситно сито.
  5. Мелење лута пиперка во мелница за месо.
  6. Додадете масло и оцет на неа, истурете ја масата од домати. Врие повторно.
  7. Исечете ги подготвените модри патлиџани на мали парчиња, слатки пиперки во ленти.
  8. Додека врие, истурете ги во смесата од домати-пиперки. Оставете го на шпорет половина час.
  9. Без да дозволите растителната маса да се олади, пренесете ја во стерилизирани стаклени тегли. Засукајте се.
  10. Ставете го садот наопаку со капаци на ладно место. Оладената закуска може да се сервира и веднаш по подготовката.

Татарски модри патлиџани за зима без стерилизација

Рецептот за татарска закуска може да се спроведе многу брзо и што е можно поедноставно, ако го направите без стерилизација. Салатата се покажа како не помалку вкусна.

Подготвена е од следниве производи:

  • 3 кг домати;
  • 2 кг модар патлиџан;
  • 5 чешниња лук;
  • 2 чили;
  • 12 бугарска пиперка;
  • 200 гр шеќер;
  • 400 ml растително масло (подобро е да се даде предност на масло без мирис);
  • 2 лажици. оцет;
  • 50 гр сол.

Татарско предјадење може да се сервира со какви било јадења со месо

Процес на готвење:

  1. Скролувајте ги доматите во мелница за месо и сол.
  2. Истурете во тенџере, додадете шеќер, истурете оцет, растително масло.
  3. Варете ја доматната маса.
  4. Исецкајте ги сите видови пиперки и лук, додајте ги на доматите.
  5. Исечете ги модрите патлиџани на коцки. Откако масата од домати ќе почне да врие, истурете ги во тавата.
  6. Оставете го на тивок оган, варете 40 минути.
  7. Наредете ја салатата Татар во стерилизиран сад. Цврсто плута.

Совет! Некои домаќинки претпочитаат да ги пржат главните состојки пред да ги додадат во доматно пире. За да спречите да станат премногу мрсни за време на пржењето со апсорпција на маслото, користете нелеплива тава или печете зеленчук во рерна.

Услови и начини на складирање

Рок на траење на татарските модри патлиџани зависи од тоа дали се користеле конзерванси при нивната подготовка, на пример, лимонска киселина или оцет:

  • во присуство на конзерванси, закуската е употреблива 1,5 години ако се става во подрум или фрижидер;
  • ако рецептот за татарска закуска не содржи конзерванси, тогаш периодот на чување се намалува на 2-3 месеци.

Не се препорачува да испраќате празни места што се направени на брз начин за долгорочно складирање. Најдобро е да ги консумирате во рок од 2-3 недели.

Ако, при зачувување, садот е запечатен со пластични капаци, тогаш може да се чува само во фрижидер. Рок на траење на неговата содржина во овој случај ќе биде околу 3 месеци. Ако користите повеќе запечатени метални капаци, тогаш работните парчиња може да се испраќаат на темно и ладно место 1,5 години.

Заклучок

Модар патлиџаните од Татар за зимата се одлична опција да ја направат дневната исхрана поразновидна и во зима и во лето. Салатата има пикантен вкус и може да додадете зачин врз основа на вашите сопствени преференции. Конзервираниот зеленчук оди особено добро со јадења со месо.


Погледнете го видеото: Турли Тава без Месо!!! (Јуни 2021).