Совети

Шитаке печурки: какви се тие, како изгледаат и каде растат

Шитаке печурки: какви се тие, како изгледаат и каде растат


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Фотографиите на печурките шитаке покажуваат овошни тела што се многу невообичаени по изглед, кои се слични на шампињоните, но припаѓаат на сосема поинаков вид. За Русија, шитаке е прилично редок вид, а може да го најдете на вештачка плантажа многу почесто отколку во природни услови.

Што е Шиитаке

Шитаке, или Лентитулаедодес, е азиска печурка која расте главно во Јапонија и Кина, но е широко позната низ целиот свет. Покрај одличниот вкус, има и лековити својства. Традиционалната ориентална медицина верува дека ја активира виталноста на една личност и му помага на телото да се одбрани од повеќето болести.

Опис на шитаке печурки

Изгледот на азиските печурки е прилично препознатлив. Можете да ги разликувате од другите сорти по формата и бојата на капачето, по ногата, како и според местата на растење.

Како изгледаат шитаке печурките

Шитаке е јапонска шумска печурка со средна големина. Неговото капаче може да достигне 15-20 см во дијаметар, има конвексен и полукружен облик, месести и густи. Кај младите плодни тела, рабовите на капачето се рамномерни, кај зрелите, тие се тенки и влакнести, малку свртени. Од горе, капачето е покриено со сува кадифена кожа со мали бели лушпи. Во исто време, кај возрасни печурки, кожата е погуста и подебела отколку кај младите, а кај старите овошни тела може силно да пукне. На фотографијата од печурката шитаке, може да се види дека бојата на капачето е кафеаво-кафеава или кафе, светла или потемна.

Долната страна на капачето кај плодното тело е покриена со бели тенки плочи, доста чести, потемнувајќи до темно кафеава сенка кога ќе се притисне. Кај младите плодни тела, плочите се целосно покриени со тенка мембрана, која последователно се руши.

На фотографијата од кинески шитаке печурки, може да се види дека стеблото на овошните тела е прилично тенка, не повеќе од 1,5-2 см во обем, исправена и стеснета кон основата. Во висина, може да се протега од 4 до 18 см, неговата површина е влакнеста, а бојата е беж или светло-кафеава. Обично на стеблото може да се види раб што остана од заштитниот капак на младата печурка.

Ако го скршите капачето на половина, тогаш месото внатре ќе биде густо, месести, кремаста или бела боја. Шитаке се прилично тешки печурки, едно големо овошно тело може да достигне до 100 g тежина.

Важно! Ако долната страна на плодното тело на габата е покриена со кафени дамки, тоа значи дека е премногу стара, сепак е погодна за исхрана на луѓето, но веќе не поседува некои посебни корисни својства.

Како шитаке расте

Шитаке главно се дистрибуира во Југоисточна Азија - во Јапонија, Кина и Кореја, тие се наоѓаат на Далечниот Исток. Можете да ја сретнете печурката поединечно или во мали групи на стебла на дрвја или суви трупци, телата од овошје формираат симбиоза со дрво и добиваат хранливи материи од него. Најчесто, печурката избира јавор или даб за раст, може да расте и на врба и буково дрво, но не можете да го видите на четинари.

Повеќето плодни тела се појавуваат во пролет или есен по обилни дождови. Во услови на висока влажност, габата расте најактивно.

Каде растат печурките шитаке во Русија

На територијата на Русија, шитаките не се многу чести - може да се најдат во природни услови само на Далечниот исток и на Приморската територија. Печурките се појавуваат на монголски даб и липа Амур, може да се видат и на костени и брези, габери и јавори, тополи и црнинки. Плодните тела се појавуваат главно во пролет, а плодните продолжуваат до доцна есен.

Бидејќи шитаке се многу популарни во готвењето и се сметаат за вредни од медицинска гледна точка, тие исто така се одгледуваат во Русија во специјално опремени фарми. Плантажите се наоѓаат во регионите Воронеж, Саратов и Москва, оттука се доставува свеж шитаке на пазарите и продавниците, кои можат да се купат за нивни намени.

Интересна карактеристика на печурката е тоа што расте многу брзо. Плодното тело се здобива со целосна зрелост за само 6-8 дена, затоа, одгледувањето на јапонската печурка се изведува во волуметриска скала, што не е премногу тешко. Под вештачки услови, печурките вроди со плод во текот на целата година, ова се смета за многу успешно, со оглед на високата популарност на шитаке. Тие се дури и повеќе на побарувачката од шампињони или буковки.

Видови шитаке

Всушност, видовите шитаке се монотични, што значи дека немаат слични или сродни видови. Сепак, по изглед, јапонската печурка често се меша со ливада или обичен шампињон, сортите се многу слични во структурата на капачето и ногата.

Шампињонот има капаче со средна големина до 15 см, конвексен и испружен во зрелоста, сув на допир и со мали кафеави лушпи на површината на капачето. Отпрвин, бојата на горниот дел од шампињонот е бела, но со возраста добива кафеава нијанса. Стеблото на плодното тело достигнува 10 см во должина, не надминува 2 см во обем, е рамномерно и цилиндрично во форма, малку заострено кон основата. Остатоците од тенок, широк прстен често може да се видат на стеблото.

Но, во исто време, многу е лесно да се разликува шампињон од шитаке во природни услови на одгледување. Прво, шампињоните секогаш растат на земја, тие претпочитаат хранливи почви богати со хумус, ги има на ливадите и на шумските рабови. Шампињоните не растат на дрвјата, но шитаке може да се види само на трупците и стеблата. Покрај тоа, јапонските печурки се наоѓаат во природата на пролет, додека плодот на печурките започнува во јуни.

Внимание! И покрај надворешната сличност, печурките припаѓаат на различни видови - шампињонот потекнува од семејството Агарикацеа, а шитакето потекнува од семејството Негнијчникови.

Употреби на печурки шитаке

Не само што јапонската печурка се одгледува во Русија во индустриски размер на вештачки насади. Многу е популарен во готвењето.

Може да се најде:

  • во супи, сосови и маринади;
  • во гарнитури за јадења со месо и риба;
  • во комбинација со морска храна;
  • како самостоен производ;
  • како дел од ролни и суши.

Во продавниците шитаке може да се најде во два вида - свежо и сушено. Во Јапонија и Кина, вообичаено е да се јадат овошни тела претежно свежи, главно сурови веднаш по бербата, азијците веруваат дека само телата од свежо овошје имаат необичен лут вкус. Во европските земји, шитаке се користи при готвење главно во исушена форма, тие се претходно натопени пред да се готват, а потоа се додаваат во супи или се пржат.

Во употребата на храна, јапонските капачиња од печурки се попопуларни од стеблата. Структурата на последниот е премногу тврда и влакнеста, но месото на капачињата е нежно и меко, многу пријатно за вкусот. Телата од свежо и суво овошје испуштаат пријатна арома на печурка со слаб допир на ротквица и ги украсуваат кулинарските јадења во смисла на не само вкус, туку и мирис.

Совет! Овошните тела не се користат за мариноване и солење. Невообичаениот вкус и арома на овие печурки најдобро се открива кога свежи или кога во топлите јадења се додаваат тела од суво овошје. Бербата на јапонски печурки за зимата се смета за бесмислена, не ви дозволува целосно да го цените вкусот на производот.

Невозможно е да не се спомене медицинската употреба. Поради нивниот разновиден хемиски состав, тие се високо ценети во традиционалната и народната медицина. Екстрактите од шитаке се користат за борба против мултиплекс склероза, рак и други опасни болести - медицинската вредност на печурките е официјално признаена.

Содржина на калории

Иако хемискиот состав на шитаке е многу богат и богат, хранливата вредност на печурките е многу мала. 100 гр свежа пулпа содржи само 34 kcal, додека шитаке има голема количина на вреден протеин и совршено се заситува.

Содржината на калории во телата на сушено овошје е многу поголема. Бидејќи во нив практично нема влага, хранливите материи се во поголема концентрација, а во 100 гр исушена пулпа веќе има 296 kcal.

Заклучок

Фотографиите од печурки шитаке треба да се изучуваат со цел да се разликуваат јапонските печурки од обичните печурки во продавницата, а уште повеќе во природни услови. Нивниот изглед е прилично препознатлив, пулпата од печурки има необичен, но пријатен вкус. Тие му даваат колосални придобивки на организмот, па токму затоа се многу високо ценети низ целиот свет.


Погледнете го видеото: Собирање на печурки од остриги се суши на есен (Ноември 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos