Инструкции

Печурки снегулки: опис на видови, место за собирање и одлики за готвење

Печурки снегулки: опис на видови, место за собирање и одлики за готвење


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Познат меѓу миколозите (научници кои студираат печурки) фолиото и почеста под името снегулка припаѓа на семејството Строфариев. Оваа печурка го добила своето име поради необични лушпести формации кои ја покриваат површината на капачето и нозете. И покрај овој чуден изглед, некои сорти се доста јадливи.

Ботанички опис на снегулки

Скалите со скала имаат класична форма - тркалезна капа од средна и голема (дијаметар до 15-20 см) со големина на прилично висока дршка (до 15 см). Бојата е претежно светла, топли тонови - од жолта до црвена и кафеава.

Површината може да биде влажна или сува на допирПокрај тоа, таа е скоро секогаш покриена со бројни размери. Различни видови снегулки се и сапротрофни организми (т.е., кои се хранат исклучиво на мртво дрво) и паразити кои живеат на живи растенија. Во некои случаи, тие дури уништуваат дрвени куќи.

Ова е интересно

Во некои шуми, сиромашни со вегетација, снегулките стануваат единствена храна за верверички, кои се принудени да ги складираат плодните тела на габата за зимата, наместо бор ореви.

Карактеристики на обична снегулка

Места за раст и сезонска колекција на снегулки сезона

Сезоната за собирање на сорти за јадење започнува не порано од втората половина на јули. Претежно собирачи на печурки влегуваат во шумата за снегулки во август и септември. Овошните тела се населуваат само во долниот степен - или во основата на стеблата, каде корените течат во нив, или на трупците или корените.

Дистрибуирана скоро низ целата умерена климатска зона на Русија - и во листопадни и мешани и поретко - зимзелени шуми: од европскиот дел до Сибир и Далечниот исток. Исто така, се најде во Европа и Северна Америка. Тие претежно растат близу бука, смрека и јаболка. Некои видови го добија своето име како резултат на карактеристиките на растот - на пример, тортата од топола (топола).

Видови печурки со скала

Вкупно, познати се повеќе од 140 видови, додека само во Русија се наоѓаат 30. Најчестите се опишани подолу.

Обична снегулка

Ова е најчестиот вид, кој најчесто се среќава и во нашата земја и во странство. Неговата пулпа е доста тешка, а вкусот е забележително горчлив (особено во печурките кои се наоѓаат под елка), па веднаш пред готвењето, натопете го долго време.

Во боја - различни нијанси: од портокалова до црвена и кафеава. Во големина - не многу голем: дијаметарот на капачето е во рамките на 10 см, висината на нозете е до 12 см. Нема посебен мирис.

ПЛАТЕТЕ ВНИМАНИЕ

Интересно е што често берите од печурки носат дома заедничка снегулка, иако веруваат дека се добиени есенски печурки. Треба да се има предвид дека печурката нема вага и не е тврда.

Златна скала

Понекогаш претставниците на овој вид се нарекуваат кралски печурки или врби, што го потенцира нивното особено живеалиште. Овие се јадливи печурки од светло жолта, златна боја. Покрај тоа, капачињата достигнуваат дијаметар до 20 см.

Вагата што оди по должината на надворешната страна на капачето има црвени нијанси, така што од далеку може да изгледа како печурката да има карактеристични дупки. Најчесто тие се населуваат на листопадни дрвја - заедно со врби на јалица, поретко - на бреза и четинари. Јадење печурки, но треба прелиминарна обработка (за повеќе детали, видете го соодветниот дел).

Јадешка снегулка

На јапонски јазик, оваа сорта се нарекува "навестување", што буквално се преведува како "лизгави печурки". Тие многу потсетуваат на медните печурки. - растат големи гнезда, имаат слична портокалово-кафеава боја, па дури и во форма се доста слични.

Ова е интересно

Во продавниците, многу кисела печурка се всушност јасни снегулки. И во Кина и Јапонија, овие печурки се одгледуваат во индустриска скала - тие широко се користат во локалната кујна и се испраќаат на извоз.

Топки снегулка

За разлика од претходно разгледаните овој вид припаѓа на јадеж печурки. Претпочита низини, клисури, места во близина на брегот на езерата, реките. Всушност, исто така е можно да се јаде, бидејќи во овие претставници не се вклучени токсични материи. Сепак, месото е премногу горчливо, затоа треба да се натопи во вода и да се вари во неколку води.

Скала на пожар

Овие претставници имаат навистина интересни нијанси на боја на овошје на телото - светло портокалова, ружлива боја, што ги разликува од позадината на почвата и зеленилото за неколку десетици метри. Сепак, тие се мали во големина (не повеќе од 6-7 см во дијаметарот на капачето).

Печурката, исто така, се смета за нехранлива, иако не е многу горчливо, а по натопување е сосема можно да се јаде. Интересно е што на паузата, месото мириса на земјен арома.

Влакнеста снегулка

Оваа сорта формира плодни тела со средна големина (4-12 см во дијаметар на капачето). Претежно бледо жолти и светло кафени нијанси со кафеави скали што се протегаат на целата површина. Обично расте во големи групи и се наоѓа на трупците. Во шумите може да се најде веднаш до првите мразови во средината на есента.

Интересно дека меѓу собирачите на печурки широко се верува дека снегулката е еластична нехранлива, но тоа не е целосно точно. Всушност, тоа вкуси многу како есенските печурки, па loversубовниците честопати го избираат на пар со остатокот од печурките, натопете го и гответе го според традиционалните рецепти.

Како да препознаете снегулка

Ароматични квалитети на снегулки

И покрај фактот дека собирачите на печурки веруваат дека вагата е нехранлива, па дури и отровна, ова не е целосно точно. Овие печурки не содржат токсични материи, затоа, тие не можат да предизвикаат штета на здравјето. Многу од нив навистина имаат малку горчина, но можете да се ослободите од тоа со вообичаени методи - впива во ладна вода и врие.

Покрај тоа, некои видови (на пример, снегулки за јадење) воопшто не се горчливи, затоа, садовите засновани на тоа можат да бидат подготвени без посебна прелиминарна обработка. Иако снегулката нема силна арома на печурки, сепак, различните видови на оваа габа се доста чести во шумската зона, а истите може да се јадат ако научите добро да разликувате различни типови и да ги познавате технологиите за подготовка за пржење, вриење или солење.

Корисни својства на снегулки

Заедно со фактот дека снегулката, како и повеќето други печурки, е малку калории (22 kcal на 100 g жива тежина), неговата пулпа има прилично богат хемиски состав:

  • во златната снегулка има многу калциум и фосфор - скоро исто колку и кај речната риба;
  • овие печурки содржат многу хемоглобин;
  • тие исто така имаат цела група на витамини - Б1, Б2, Ц, Е, ПП;
  • диетални влакна кои ја подобруваат функцијата на дебелото црево;
  • моносахариди и масни киселини;
  • Минерали и микроелементи содржани во големи количини придонесуваат за подобрување на метаболичките процеси, особено, тие ја оптимизираат тироидната жлезда.

Карактеристики на снегулки за готвење

Скоро сите снегулки треба да се натопат во ладна вода 1-2 дена, правејќи смена двапати на ден. И кралските печурки (златни скали) треба да се варат 15-20 минути со мало вриење.

Претежно овие печурки се користат во рецепти, кои по вкус во никој случај не се инфериорни во однос на класичните печурки. Еве еден пример на рецепт развиен од француски готвачи - супа од печурки со крем сирење. За 12 кралски печурки (можете да замрзнете) ќе ви требаат:

  • 4 компири;
  • 1 кромид;
  • 1 морков;
  • 3 преработено сирење;
  • билки, зачини по вкус;
  • вода 1,5 л.

Како да се готват снегулки печурки

Рецептот е едноставен, но вкусот на супата е многу заситен - Комбинацијата на нежно сирење и изразена арома на печурки дава многу добра комбинација:

  1. Компирите се сечат на мали коцки, а морковите се нанесуваат на груб ренде. Исецкајте го кромидот доволно ситно.
  2. Компирите се испраќаат во тенџере и се готват на средна топлина. Ситно исецканите печурки веднаш се ставаат таму.
  3. Моркови со кромид се пржат додека не се готват.
  4. Кога компирите стануваат целосно зготвени, додаваат кромид со моркови во него, обидувајќи се да не го истурам вишокот на масло. Во истата фаза, сол по вкус.
  5. Сега треба да вратите сè на вриење и да ја исцедите целата содржина преку сито, бришејќи ги сите големи фрагменти во пирето.
  6. Ситно пире од крем сирење се додава во готовата супа.
  7. Додадете ситно исецкани зелени. Willе биде соодветно да се стават кретуни, кои е подобро да се направат од сушен багет (може да се пржи со лук) - тогаш садот ќе испадне во најдобрите француски традиции.

Така, искусните и почетници собирачи на печурки треба да вклучуваат снегулки во нивното мени. Овие не се само вкусни, туку и здрави печурки кои ќе паднат на летната и зимската трпеза. Бон апетит!


Погледнете го видеото: Интегрални хроно мафини со спанаќ, печурки и семиња (Ноември 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos