Совети

Вино од диња

Вино од диња


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Виното од диња е ароматичен, полн со вкусен алкохолен пијалок. Бојата е бледо златна, речиси килибар. Ретко се произведува во индустриско ниво. Виното од диња е особено популарно во Турција.

Тајни и нијанси на правење вино од диња

Дињите содржат малку киселина, но шеќерот има во изобилство - околу 16%. Дињата е 91% вода. Покрај тоа, месото од диња е влакнесто, па затоа е доста тешко да се исцеди сокот од него, така што да биде транспарентен. Но, ако добро го филтрирате и закиселувате кантарионот со сок од лимон или јаболко или адитиви за вино, добивате вкусно и убаво вино.

Пијалокот се ферментира со чист вински квасец. Ако не можете да ги набавите, користете кисело суво грозје и малина.

За подготовка на вино од диња се користат само сочни, зрели и слатки плодови. Десертот и збогатените вина се особено успешни. Поради посебноста на пулпата од диња, исклучително е тешко да се добие суво вино од него. Посилните пијалоци имаат изразен вкус и арома.

Пред да готвите, соодветно овошје се лупи и се отстранува семето. Пулпата се сече на мали парчиња. Сокот се цеди рачно или се користат специјални уреди. Како резултат на течноста се филтрира низ сито или газа. Ставете го во стаклен сад и додадете ги остатокот од состојките според рецептот, измешајте темелно. Се става ракавица на грлото и се остава да ферментира на собна температура.

Важно! Штом течноста се претвори во светло, тоа значи дека виното е подготвено.

Пијалокот се филтрира со помош на инка во која се става филтер-хартија. Вкус, ако виното не е доволно слатко, додадете шеќер.

Основните правила што треба да се следат во процесот на правење вино од диња:

  1. Пред да додадете шеќер, тој е претходно разреден во мала количина на кантарион.
  2. Сите употребени прибор мора да бидат чисти.
  3. Резервоарот за ферментација е полн 80% за да остави простор за излегување на гасовите.
  4. Ферментацијата не треба да биде подолга од 1,5 месеци, во спротивно виното ќе ја изгуби аромата и ќе има горчлив вкус.

Како да направите вино од диња

Состојки за основниот рецепт:

  • 11 кг диња;
  • 2 кг фин шеќер;
  • 20 гр танинска киселина;
  • 60 гр винска киселина.

Или:

  • квасец и хранење;
  • 2 кг кисели јаболка или сок од пет лимони.

Подготовка:

  1. Исечете ја кората од дињата, оставајќи ја само пулпата. Семето, заедно со влакната, темелно се чистат. Пулпата е случајно исечена и исцедена од сокот.
  2. Треба да добиете околу 8 литри течност. Квасецот се раствора во загреана вода. Сок од диња се додава со шеќер, јаболко или сок од лимон. Промешајте
  3. Како резултат на кантарион се става во фермант или шише, се додаваат мешавината на квасец и горниот прелив. Инсталирајте заптивка за вода или ставете ракавица. Оставете на топло темно место 10 дена.Кога ќе се распрсне ракавицата, виното станува светло, а на дното се појавува талог, виното се истура со тенка црева.
  4. Младо вино се става во помал сад, полнејќи го за три четвртини. Ставете го на темно, но ладно место и оставете го уште 3 месеци. Ова е доволно за да се разјасни пијалокот. Кога се појавуваат врнежи, виното се преточува. Оваа постапка се прави за време на секундарната ферментација најмалку 3 пати. Целосно разјаснетото вино се флашира и се испраќа во визбата да зрее шест месеци.

Едноставен рецепт за домашно вино од диња

Вистинската технологија ќе ви овозможи да добиете силно, неверојатно ароматично и слатко вино со убава боја. Додавањето киселини е задолжително. Овие можат да бидат специјални винска киселина или сокови од јаболко или лимон.

Состојки:

  • 200 гр квасец;
  • 10 гр пулпа од диња;
  • 3 кг фин шеќер;
  • 2 литри филтрирана вода.

Подготовка:

  1. Првиот чекор е да се подготви квас: квасецот се разредува во 300 ml топла вода.
  2. Дињата се мие, се брише со салфетка. Пулпата е одделена од кора и излупена од семето. Исечете парчиња и исцедете го сокот користејќи преса или специјален уред.
  3. Истурете ја овошната течност во стаклен сад, додадете вода со растворање на шеќер во неа. Тука се додава и кисело тесто. Промешајте Вода заптивка е инсталирана на контејнерот.
  4. Ставете го на топло и темно место еден месец за да ферментира. Веднаш штом меурчињата на гасот престанат да се развиваат, виното се исцедува од талогот со помош на тенок црево. Ако е потребно, се додава шеќер. Пијалокот се става во шишиња, се затвора херметички и се остава уште 2 месеци во темна ладна просторија. За тоа време, виното од диња ќе созрее и ќе се смири.

Турско вино од диња

Рецептот подразбира термичка обработка, поради што ќе треба да направите помалку цедење сок. Турското вино од диња се подготвува исклучиво со чиста култура на квасец. Пожелно е да се додаде врвен облекување, но не е потребно.

Состојки:

  • според упатствата за квасец и хранење;
  • 5000 гр диња;
  • 1 л 500 ml филтрирана вода;
  • 2 лимони;
  • 1750 гр ситен шеќер.

Подготовка:

  1. Излупете ја дињата. Пулпата се сече на произволни коцки.
  2. Варете вода во тенџере. Лимоните се истураат со врела вода, се бришат, се тркалаат со дланка на масата. Исечете на половина. Сок од лимон се става во вода. Истурете во шеќер. Врие додека шеќерот не се раствори целосно, периодично отстранувајќи ја пената.
  3. Парчиња диња се ставаат во зовриена мешавина и се крчкаат на тивок оган, 10 минути, додека пулпата не го даде целиот сок и станува мека.
  4. Смесата се лади во едвај топла состојба и се става заедно со пулпата во ферментот. Според препораките на пакувањето, се воведуваат квасец и врвно облекување. На вратот на контејнерот е инсталиран заптивка за вода.
  5. По 10 дена, виното се исцеди од пулпата и се става во помал сад, полнејќи го скоро до работ. Оставете во ладна и темна просторија додека не се расчисти целосно.

Со додавање на малини

Малините одат добро со ароматичната диња. За да ја нагласите бојата, користете жолта бобинка.

Состојки:

  • 8 кг зрела диња;
  • 2 кг 300 гр шеќер во шеќер;
  • 4 кг 500 гр жолти малини.

Подготовка:

  1. Малините се решат. Тие не се мијат, туку ја лупат дињата од кора и семиња. Исечете ја пулпата на парчиња. Изматете бобинки и овошја со рацете или со сукалка додека не станете пире. Се става во стаклен сад со широка уста и се остава неколку дена. На површината ќе се формира густа глава од пена. Се преципитира со мешање на кантарион за да не стане мувлосан.
  2. По 2 дена, пулпата е темелно исцедена со помош на преса или газа. Треба да набавите околу 10 литри сок. Истурете го во стаклено шише. Истурете 2/3 шеќер во течноста, промешајте и ставете ракавица на грлото. Остави на топло и темно место. Ако сè е направено правилно, нараквицата треба да се надува во рок од 24 часа.
  3. Ферментацијата ќе трае околу еден месец. По една недела, додадете уште една третина од шеќерот и промешајте. Останатиот сладок песок се инјектира по уште 7 дена. Кога виното престанува да клокоти, се цеди од талог, се става во помал сад и се остава во ладна просторија за повторно ферментација.
  4. За тоа време, виното ќе се разјасни, формирајќи густ талог на дното. Се истура низ цевка најмалку 3 пати. По 2 месеци, пијалокот е флаширан, плутан.

Со суво грозје

Состојки:

  • 2 l 500 ml филтрирана вода;
  • 8 кг подготвена пулпа од диња;
  • 300 гр суво суво грозје;
  • 2 кг жолти малини;
  • 5 кг бел шеќер.

Подготовка:

  1. Измиената диња се сече на половина, семето се отстранува и кората се сече. Пулпата се сецка на произволни парчиња. Исцедете сок од него рачно или со помош на специјален уред.
  2. Малините се решат, но не се мијат. Месете лесно со рацете и комбинирајте со сок од диња.
  3. Шеќерот се става со загреана вода и се меша додека не се раствори. Сирупот се става во мешавината на овошје и бобинки. Сместено во стаклен сад за ферментација.
  4. Додадете суво суво грозје, измешајте. Вода заптивка е инсталирана на грлото. Контејнерот се чува најмалку еден месец на темно и топло место.
  5. На крајот на ферментацијата, виното веднаш се исцеди и се дистрибуира во шишиња. Плута и оставете да созрее шест месеци.

Збогатено вино

Збогатените вина се богати со алкохол и шеќер.

Состојки:

  • 5 литри сок од диња;
  • 100 гр алкохолен квасец;
  • 2 кг ситно шеќер.

Подготовка:

  1. Сочна, зрела диња се сече на 2 дела, семките и влакната се отстрануваат и кората се отсекува. Пулпата се сече на произволни парчиња и се исцеди од сок. Ова може да се направи рачно, со користење на соковник или специјална преса.
  2. Квасецот и шеќерот се раствораат во мала количина топла зовриена вода. Како резултат на мешавината се комбинира со сок од диња. Промешајте и истурете во стаклен сад.
  3. Контејнерот се става на топло и темно место, периодично контролирајќи ги фазите на ферментација. На крајот од постапката, виното се филтрира, флашира, се плута и се испраќа да зрее во ладна, темна просторија.

Услови и услови за складирање

Виното од диња има рок на траење од околу 2 години. По околу шест месеци, алкохолниот пијалок ќе го открие целиот свој вкус.

Чувајте го виното на ладно и темно место. Визба или оставата, чајната кујна е идеална за ова.

Заклучок

Правилно подготвено вино од диња ќе има светла златна нијанса, богат вкус и арома. Пијалокот се препорачува да се консумира по стареење шест месеци. За тоа време, во него ќе бидат откриени сите квалитети на вкус. Како експеримент, можете да додадете бобинки, овошје или зачини.


Погледнете го видеото: MELON MONSHINE. Brew Part 1 ENG SUB (Ноември 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos