Совети

Бела печурка: како да се исуши за зимата, како да се чува

Бела печурка: како да се исуши за зимата, како да се чува


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кошница со печурки вргањ е сон на секој собирач на печурки, не е за ништо што тие се нарекуваат кралеви на шумски плодови. Овој вид не е само убав и вкусен, туку и многу корисен. Постојат многу начини на сушење на печурки од порцини дома.

Подготовка на печурки од порцини за сушење

За разлика од ламеларните видови, како што се русула, волушки и млечни печурки, вргањот и другите благородни претставници не се мијат пред да се исушат. Тие се во состојба брзо да апсорбираат големи количини на влага, особено во тубуларен слој на дното на капачето. Ова ќе го отежни понатамошниот процес на набавка.

Дали печурките од порцини се мијат пред сушење

Пред да ги исушите печурките од порцини, тие мора да се исчистат од нечистотија. Категорично е невозможно да се мие, затоа, овошните тела внимателно се чистат со нож, се отстранува долниот дел, ако не биле отсечени, но целосно искинати, се проверува дали има црв. Потоа, вргањот се брише со малку влажна памучна крпа, чистејќи го од земја, песок, игли, мов и исушени лисја. Не треба премногу да го впивате парталот.

Совет! Наместо крпа, можете да земете добро исчистен сунѓер за миење садови и да ја избришете суровината со нејзината гумена страна.

Како да ги исечете печурките од порцини за сушење

Примери од мали димензии понекогаш се сушат цели, големите се мелени на неколку начини:

Како да исушите печурка од порцини дома

Постојат неколку начини на сушење на печурки од порцини дома. Harvestе бидат потребни 5-7 дена за да се собере сувиот вргањ на традиционален начин, но ако користите современи уреди, времето ќе се намали на неколку часа.

Како да се исушат печурките од порцини во рерна

Сушењето на печурките од порцини во електрична печка е лесно, особено ако е опремено со тајмер. За ова, исечениот производ се става во еден слој на метална решетка или листови за печење покриени со хартија за печење. За подеднакво и подобро сушење, парчињата врганус не треба да се допираат едни со други.

Плех за печење или лавици се ставаат во рерна загреана на 50 ° C, вратата е оставена подотворена за подобра циркулација на воздухот. Ако печурките од порцини се исушат правилно, тие не ослободуваат капки течност низ порите, туку само полека венеат. Роса на површината на овошјето укажува на прегревање. Ако ова се открие, температурата во рерната постепено се намалува.

По час и половина сушење, рерната се загрева до 70-80 ° С. Во овој режим на температура, производот се суши два часа. Последниот чекор е сушење на 55 ° С. Времетраењето зависи од големината на парчињата и степенот на сатурација на влага во пулпата. Процесот може да трае од 6-8 часа до еден ден. За да добиете висококвалитетни сушени печурки од порцени во рерна, во тој процес треба редовно да се превртуваат, а листовите за печење (решетки) мора да се сменат.

Можете да ги исушите печурките од порцини дома користејќи шпорет на гас со рерна. Процесот е сличен на манипулирање со електричен шпорет, сепак, мора да се обезбеди постојана вентилација во кујната, бидејќи производите од согорувањето на гасот за домаќинство, заедно со мирис на печурка, можат да предизвикаат главоболки, гадење или вртоглавица. Аспираторот мора да работи со полн капацитет, а отворот за проветрување или прозорецот мора да бидат отворени.

Предупредување! За време на сушењето, треба да го ограничите пристапот до кујната за мали деца.

Како да се исуши печурката од порцени во фен

Во моментов има многу компании кои произведуваат специјални сушари. Тие исто така може да се користат за подготовка на производи дома, како што се:

  • бобинки;
  • овошје;
  • зеленчук;
  • билки.

Главната предност на фен е неговата автономија. Водителката не треба да губи време да снабдува за зимата, само поставете го посакуваниот режим на уредот и почекајте до крајот на обработката. Современите уреди се еколошки, траат долго, ретко се расипуваат и трошат малку електрична енергија. Ако ги проучите приложените упатства, нема да има потешкотии во користењето на фен за печурки од порцини.

Совет! Цели и ситно сецкани примероци мора да се сушат одделно.

Покрај класичните апарати од типот на конвекција, во кои булетусните печурки се сушат под дејство на загреана циркулација на воздухот, се користат и алтернативни опции. Еден од популарните уреди е фен за гас, што е палета или решетка од четири нозе и е инсталирана над шпоретот. Овој метод е несовршен, ретко се користи.

Фен за печење на дрво може да се смета за економична и практична опција. Не троши електрична енергија и ги суши печурките од порцини со горење дрва. Тоа е чисто механички уред без електроника. Во тој процес, потребно е редовно да се додава огревно дрво и да се следи интензитетот на пламенот. Методот е добар за големи количини, може да се исушат до 60 кг вргањ на ден. Таквите машини за сушење печки на дрва често се користат во индустриски размери и во домашни градини.

Секоја година се повеќе и повеќе домаќинки претпочитаат инфрацрвени сушари. Под влијание на овие зраци, влагата од овошните тела активно испарува, а густите ткива остануваат недопрени. Производот задржува до 80% корисни материи, вкусот практично не се губи, додека сите патогени микроорганизми се уништуваат. Инфрацрвениот фен работи на 50 ° C, парчињата се обработуваат подобро и не стануваат тврди.

Како да се исушат печурките од порцини на низа

Една од најстарите методи на сушење во домот е употреба на конец. Производот е нанижан на синтетичка нишка, риболов или тенки игли, така што соседните парчиња не се допираат едни со други. Венци од печурки се ставаат во топла, добро проветрена област, на пример:

  • над шпоретот;
  • на таванот на приватна куќа;
  • на отворено во топло и суво време.

За да се заштитат ваквите предмети за домаќинството од муви и други инсекти, тие се покриени со слој газа. Природниот период на сушење дома е 5-7 дена.

Како да се исушат печурките од порцини во микробранова печка

Микробранова печка често се користи за сушење на шумски производи дома. Со овој метод, голема количина на влага неизбежно ќе се ослободи од овошните тела. Парчиња со иста големина се рамномерно распоредени на стаклена плоча и се инкубираат околу 20 минути на моќност од 100-200 W и температура од 180 ° C. Сокот од печурки периодично се исцедува. Следно, оставете го да се олади со отворање на вратата од микробранова печка. Циклусот се повторува 3-4 пати додека не се подготви.

Сушењето на печурките од порцини дома со помош на микробранова печка е еден од најбрзите начини и тоа е нејзината главна предност. Лошата страна е потребата за постојано следење на уредот и овошјето.

Зошто сувите печурки од порцини се горчливи

Може да биде многу досадно кога по толку многу напор за време на процесот на сушење, печурките од порцини почнуваат да имаат горчлив вкус за време на готвењето. Ова може да се случи од неколку причини:

  1. Меѓу вистинските вргањи, за време на колекцијата, беше фатен лажен. Во повеќето случаи, собирачите на печурки ги мешаат белите видови со жолчката (Tylopilus felleus). Нејзината главна разлика е розова боја на цевчестиот слој во долниот дел на капачето, брзо розова пулпа на сечењето и изразен горчлив вкус дури и со слаб допир со јазикот. Во високо специјализираната литература за микологија, има спротивставени информации за јадење на овој вид. Во некои извори, тој е опишан како не јаде заради неговиот специфичен вкус. Во други, се карактеризира како ослободување на токсини и штетно за црниот дроб. Ако суровината за печурки е многу горчлива, подобро е да ја фрлите, како и целата група сушени печурки од порцени, здравјето е поскапо.
  2. Собирањето и подготовката се одвиваа заедно со другите видови кои имаат горчлив вкус. Ова се млекари, вредност, виолина, млечни печурки. Искусните готвачи препорачуваат да готват печурки од порцини одделно од другите за да не ја изгубат својата единствена арома.
  3. Горчината може да се почувствува кога производот е оштетен поради несоодветни услови за складирање. Сувите домашни производи не треба да бидат во влажна, ладна просторија, бидејќи можат брзо да станат мувлосани.

Како да ги чувате сувите печурки од порцини

Безбедноста на сувиот бортес директно зависи од избраниот сад. За складирање дома, најчесто се користат керамички или стаклени садови со цврст капак. Банките се претходно измиени, стерилизирани и сушени. Главниот недостаток на овој метод е можноста за појава на мувла или распаѓање ако вргањот не се исуши доволно добро.

Ако чувате печурки од порцини во ткаенини или хартиени кеси, мувла нема да започне. Сепак, постои можност за влегување на штетници.

Рок на траење на сувите печурки од порцини може да се зголеми со употреба на вакуумски контејнери. Ова е најефективниот метод за складирање на болетус дома. Контејнерите со вакуумска пумпа се скапо задоволство, но тие нема да бидат излишни за страствените берачи на печурки и ревносните домаќинки.

Важно! Препорачливо е редовно да се проверува сувиот вргањ за присуство на мувла.

Во прилог на соодветен контејнер, треба да го изберете вистинското место. Просторијата каде што се чува сув бортес мора да ги исполнува следниве критериуми:

  • добра вентилација;
  • мала влажност;
  • недостаток на сончева светлина.

Во приватна куќа, печурките од порцини можат да се чуваат на топол поткровје или оставата, чајната кујна. Во стан, погоден е еден од кујнските ормари, сместен близу до шпоретот или до грејачот. Ако поради некоја причина производот е влажен, може да се исуши повторно со еден од методите наведени погоре.

Колку се чуваат сушени печурки од порцини

Сувите печурки од порцини можат да ја задржат хранливата вредност и вкус во текот на целата година. Создавајќи ги вистинските услови, сувиот вргањ може да се јаде три години.

Совет! Премногу сушени парчиња може да се мелат во малтер или мелница за кафе и да се користат како мирисна зачини за печурки.

Заклучок

Благодарение на современите технологии, сушењето на печурките од порцени дома стана лесно. Сушењето е најстариот метод за складирање за идна употреба, при што максималната количина на протеини се задржува во вргавецот.

Осврти на суви печурки од порцини

Илинскаја Ина Андреевна, 38 години, Москва

Јас самите исушувам печурки од порцини во електричен фен и не знам тага. И како дете, видов како се суши нивната баба, обесувајќи ги на конец зад шпоретот. Ако собереле многу вргањ, тие се сушеле во руски шпорет на огромни плех покриени со слама. Највкусната и најбогата супа се прави од суви печурки од порцени.

Захарова Инеса Павловна, 54 години, с. Парфенево, регионот на Кострома

Во регионот Кострома има толку дарежливи шуми што никогаш немало година кога беревме печурки од порцини. Претходно, во селото се сушеа во рерна, но во услови на стан, мојот спас е шпорет. Се сече на тенки парчиња и се поставува на листови за печење покриени со фолија. Во процесот, често мора да се мешате, инаку печурките од порцини безнадежно ќе се држат. Неодамна се обидов да користам силиконски лист за печење - исто така ми се допадна. Ако некои парчиња не се исушат во текот на ноќта, ги доведувам во состојба на прозорецот, а потоа во партал или хартиени кеси и на суво и темно место.


Погледнете го видеото: Зимата дојде (Октомври 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos