Совети

Аџика за зима од домат


Во превод од абхазиски јазик, адџика едноставно значи сол. Во кујната на народите во Грузија, тоа е тестен маса која се состои од црвена лута пиперка, билки и лук, густо ароматизирана со сол. Бојата на пастата може да биде црвена или зелена, во зависност од бојата на употребената пиперка.

За нас, ние сме навикнати на многу зачинета зачинета зачини, која традиционално вклучува домати или доматна паста, кои ги нарекуваме адџика. Рецептот за неговото производство е едноставен, најчесто домаќинките ги користат истите производи, само ги менуваат нивните пропорции. Но, ако изгледате добро, можете да најдете доста оригинални начини на подготовка на овој универзален зачин за зимата, кој не само што може да се сервира со разни јадења, туку и едноставно да се шири на леб. Меѓу предложените рецепти ќе бидат и традиционалната адџика од домати за нас, и неколку оригинални вртења од тиква, цвекло, дури и сливи.

Аџика селанец

Дури и почетничка домаќинка може да го направи овој традиционален рецепт. Се состои од домати, лук, бугарска пиперка и лута пиперка кои се познати на адџика. Често домаќинките користат готвење сличен рецепт за сос за зимата.

Користени производи

Needе ви треба овој комплет за намирници:

  • зрели домати - 2,5 кг;
  • лук - 5 глави;
  • слатка пиперка - 1 кг;
  • јаболка - 1 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • лута пиперка - 100 гр;
  • растително масло - 200 гр;
  • оцет - 200 ml;
  • сол - 30 гр.

Метод на готвење

Измијте го целиот зеленчук добро, излупете, изрендајте моркови.

Отстранете ја кората од јаболката, исечете ја средината. Исечете ги на парчиња и користете мешалка за да направите сок од јаболка.

Во пиперки, исчистете ги семето и извадете ги стебленцата, исплакнете под млаз вода.

Исечете ги сите расипани места во доматите, мелете го целиот варен зеленчук со мелница за месо.

Ставете ги сите состојки во тенџере од не'рѓосувачки челик, измешајте, оставете го да зоврие.

Вриејте адџика со домати околу еден час, постојано мешајќи, а потоа исклучете го огнот, изладете го.

Истурете оцет, додадете сол, масло, кршен или мелен лук. Повторно промешајте, оставете да се вари 5-6 часа.

Стерилизирајте ги теглите. Аџика подготвена според овој едноставен рецепт е затворена со најлонски капаци. Тие треба добро да се исплакнат и да се истурат со врела вода.

Ставете го тенџерето на шпоретот и почекајте да зоврие. Веднаш штом ќе се појават првите меурчиња, истурете во чисти тегли, цврсто запечатете ги со капаци.

Сурова адџика

Лесен рецепт за адџика за зимата, брзо готви, без домати и термичка обработка. Сосот ќе се покаже многу зачинет и поверојатно ќе им се допадне на мажите (лесно можат да го направат самостојно).

Потребни производи

Земете:

  • горчлив пипер - 1 кг;
  • лук - 4 глави;
  • цилинтро (зелена) - 1 куп;
  • хме-сунели - 1 лажица;
  • бугарска пиперка (по можност црвена) - 1 кг;
  • мелен сув цилинтро (семиња) - 1 лажица;
  • сол по вкус.

Метод на готвење

Бесплатни слатки и горчливи пиперки од семе и стебленца, излупете го лукот.

Пред да го направите следниот чекор, измијте ги билките и зеленчукот под млаз вода.

Мелење на цилинтро, бибер и лук двапати во мелница за месо.

Додадете сунели хме, коријандер во прав и сол.

Темелно промешајте ја храната, ставете ја во стерилни тегли и однесете ја на ладно место.

Аџика грузиски

Не е познато дали аџика е подготвена во Грузија за сличен рецепт. Името го доби по употреба на ореви. Сосот мора да биде без јаболка.

Список за намирници

Подгответе ги следниве состојки:

  • горчлив црвен пипер - 0,5 кг;
  • излупен волош (ореви) - 150 гр;
  • лук - 7 глави;
  • доматна паста - 0,5 кг;
  • хме-сунели - 2 лажици;
  • сол - 70 гр.

Важно! Забележете дека оваа адџика за зимата бара употреба на паста, а не свежи домати.

Метод на готвење

Извадете ги семето од пиперката, исплакнете, исечете двапати во мелница за месо.

Излупете го лукот, мелете ги оревите со мелница за месо три пати.

Се меша, се додава хме-сунели, се додава сол и паста од домати.

Наредете ги во стерилни тегли, покријте ги со капаци. Чувајте го во фрижидер.

Аџика со тиква

Се разбира, тиквата е невообичаена состојка на сос. Но, можеби овој оригинален рецепт ќе ви се допадне со фотографија.

Потребни производи

Е ви требаат:

  • тиква - 1,5 кг;
  • зрели домати - 5 кг;
  • лук - 7 глави;
  • горчлив пипер - 6 парчиња;
  • моркови - 1 кг;
  • слатка пиперка - 1 кг;
  • јаболка - 0,5 кг;
  • оцет - 150 ml;
  • шеќер - 100 гр;
  • сол - 150 гр;
  • растително масло - 0,5 л;
  • мелен коријандер (семиња) - 1 лажичка;
  • ловоров лист - 3 парчиња.

Изработка на сос

Рецептот за домати и тиква адџика содржи многу состојки, но изненадувачки е лесен за подготовка.

Измијте ги и излупете ги морковите и лукот.

Излупете ги јаболките и јадрото.

Отстранете ги семињата во слатки и лути пиперки.

Извадете ја кожата од тиквата, излупете ги семето.

Во овој рецепт за адџика домати, не е потребно да се лупи кожата од нив.

Мелење на целиот зеленчук со мелница за месо или прекинете со мешалка, измешајте, варете 90 минути на тивок оган.

Додадете зачини, растително масло, оцет, шеќер. Гответе уште 30 минути.

Кога ќе заврши подготовката на адџика, извадете го ловоровиот лист, ставете го во стерилизирани тегли. Засукајте се.

Аџика од цвекло

Се разбира, ние сме повеќе навикнати на вообичаената адџика од домати, но честопати сакаме да готвиме нешто ново, оригинално. Додавањето цвекло не само што во голема мера го менува вкусот на сосот, туку и ги омекнува ефектите на лутите пиперки и лукот врз стомакот.

Користени состојки

Пред да дадеме список на производи, забележуваме дека овој рецепт за готвење бара употреба на само црвена трпезарна репка - шеќер или уште повеќе сточна храна нема да работи.

Значи, ќе ви требаат:

  • црвени домати - 3 кг;
  • црвена трпезарна цвекло - 2 кг;
  • слатка пиперка - 7 парчиња;
  • горчлив пипер - 6 парчиња;
  • кисела јаболка - 4 парчиња;
  • лук - 5 глави;
  • шеќер - 200 гр;
  • сол - 2 лажици;
  • посно масло - 200 гр.

Изработка на сос

Гответе во сончогледово или пченкарно масло со сол и шеќер, излупена, мелено цвекло со мелница за месо.

По 30 минути, додадете ги исецканите домати и оставете да се крчкаат за исто толку време.

Измијте ги пиперките, кора, пресврт во мелница за месо, истурете во сос, вриејте 20 минути.

Пред да завршите со готвење адџика, додадете излупени, рендани јаболка и лук поминати низ преса.

10 минути по вриење, премачкајте го сосот во стерилни тегли, навивајте.

Ставете ги теглите наопаку, завиткајте ги во старо ќебе, оставете да се изладат.

Домат Аџика

Веројатно, оваа адмика од домати го доби ова име поради отсуство на слатка пиперка во неговиот состав. Излегува дека е многу вкусно и доста течно. Можеби, ако оваа адџика не беше толку жешка поради присуството на горчлив пипер и голема количина лук, тоа ќе се нарече кечап.

Ние нудиме едноставен рецепт за вкусна адџика со фотографија.

Користени производи

Потребен сет на производи:

  • црвени домати - 3 кг;
  • јаболка (какви било) - 1 кг;
  • лук - 7 глави;
  • горчлив пипер - 2 парчиња;
  • растително масло - 1 чаша;
  • шеќер, сол - по ваш вкус.

Изработка на сос

Оваа адиџика од домати сигурно ќе им се допадне на целото семејство, покрај тоа, може да се додаде во борш, при задушување месо или зеленчук, па затоа е подобро веднаш да се готви од целиот обем на производи.

Добро исплакнете ги доматите, исечете ги оштетените области, исечете ги на парчиња, исечете ги со мелница за месо. Во овој случај, лушпата од доматите може да се остави вклучена.

Кора и јадро од јаболка, исецкајте.

Истурете го пирето во тенџере и вриејте на тивок оган 2-2,5 часа.

Излупете, измијте, мелете лута пиперка во мелница за месо, исечкајте лук, додајте заедно со сончогледово масло на адџика.

Додадете шеќер и сол со постојано мешање.

Колку да готвите адџика по вриење, утврдете сами, доведете ја до потребната густина, но не помалку од 30 минути.

Важно! Запомнете дека студената храна секогаш има подебела конзистентност од топла храна.

Аџика „Ткемалеваја“

Можеби ова е најоригиналниот од сите рецепти за адџика. Не се викаше сос од цкемали само поради присуството на доматна паста. За овој рецепт е најдобро да користите кисели сливи, како што се слива од јагула или цреша. Ако ставите во бизнисот издржлив, тогаш, генерално, ќе добиете нешто ново. Значи, сфативме сливи, сега ќе ви кажеме како да готвите адџика.

Збир на производи

За да направите адџика на слива, ќе ви требаат:

  • кисели сливи или црни сливи - 2 кг;
  • лук - 5 глави;
  • горчлив пипер - 3 парчиња;
  • шеќер - 200 гр;
  • сол - 2 лажици;
  • доматна паста - 2 лажици.

На што треба да обрнете внимание

Пред да го подготвите овој едноставен рецепт за адџика на слива, треба да обрнете посебно внимание на следниве точки:

  1. Подготвена е без масло, затоа не можете да ја оставите една минута и постојано мешајте со дрвена или нерѓосувачка лажица на долга рачка.
  2. Термичката обработка ќе биде многу кратка, бидејќи вкусот на сосот ќе страда од преварени сливи.
  3. Сливи мора да бидат квалитетни, без црви, надворешно оштетување, тие мора темелно да се мијат.

Метод на готвење

Измијте ги сливите, извадете семе од нив, мелете ги во мелница за месо.

Ослободете ја лутата пиперка од семето, извадете го дршката, измијте добро, мелете со мешалка.

Ослободете го лукот од лушпите и поминете низ преса.

Комбинирајте храна со додавање шеќер, доматна паста, сол.

Измешајте ја масата така што не само што нејзината конзистентност станува хомогена, туку и нејзината боја.

Варете ја адџиката 20 минути, мешајќи постојано, инаку лесно може да изгори.

Легнете на претходно стерилизирани тегли, навивам.

Свртете ги кадрици наопаку, завиткајте ги во старо ќебе или крпи.

Откако ќе се излади адџиката од сливите, ставете ја на ладно и суво место за чување.

Заклучок

Прекрасен сос - адџика. Веројатно има стотици различни рецепти. Покажавме само неколку, се надеваме дека ќе изберете некои за себе. Пријатен оброк!


Погледнете го видеото: COLD vs HOT Prison Challenge! (Јуни 2021).