Совети

Како да направите чача дома

Како да направите чача дома


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Чача е силен алкохолен пијалок што традиционално се произведува во Грузија. Тие го прават тоа не само ракотворби, туку и во дестилерии. Во голема мера, за Грузијците, чача е иста како сјај на месечината за источните Словени, грапа за Италијанците и ракија за жителите на Балканскиот полуостров. Се разбира, постојат разлики во технологијата на подготовка и суровините, но тие имаат едно нешто заедничко - сите овие алкохолни пијалоци се составен дел од националните традиции.

Чача се подготвува дома на Кавказ, едноставно и често како што имаме месечината. Веројатно, нема лице што ја посетил оваа земја барем еднаш и не го пробал овој пијалок, без оглед на желбата. Само децата и бремените жени успеаја да избегнат дегустација на чаха. Традиционалното грузиско гостопримство вклучува не само обилен празник и познати суви вина, туку и посилни пијалоци.

За време на Втората светска војна, на Конференцијата во Јалта, Сталин им подари чача на Черчил и Рузвелт. Сега овој пијалок е познат далеку надвор од границите на Грузија, може да се подготви не само од грозје, денес за производство се користат суровини од овошје и бобинки. Интересно е што властите на оваа земја во 2011 година издадоа патент за чача.

Што е чача

Ние ќе ви кажеме како да направите чача дома, но прво, да го разгледаме подетално овој силен пијалок. При класифицирање на алкохол, тој се нарекува ракија.

Суровини за производство на чача

Традиционално, грозјето се користи за правење чача дома. Ова го прави пијалок сличен на коњак или армањак. Но, чаката се подготвува не од вино, туку од отпад - торта, семиња, гребени оставени по ферментацијата и супстандардно грозје што немаа време да созреат. Точно, никој не забранува возење пијалок од сок, понекогаш токму тоа го прават.

Со цел диверзификација на рецептот и вкусот на алкохол, чача се прави од какви било, но исклучиво суровини од овошје и бобинки, што е нејзината главна разлика од вотката. Денес, и во грузиските села и во малопродажните места, можете да најдете производи за дестилација:

  • кајсија;
  • слатки агруми;
  • persimmons;
  • цреши;
  • црница;
  • смокви;
  • праски;
  • граната.

Традиционално, во западна Грузија, пијалокот се подготвува од сортата грозје Ркацители; за Абхазија, Изабела и Качич се покажаа како поприфатливи. Во зависност од последователното складирање, чаката може да биде од две сорти:

  • бело, кое веднаш се става во стаклени контејнери;
  • жолто, старо во дабови буриња.

Од силен алкохолен пијалок, тинктурите често се подготвуваат на билки, ореви и овошје.

Јачина, вкус и содржина на калории

Чача има вкус на суровини - грозје или друго овошје. Неговата јачина е 55-60 степени, што е значително поголема од онаа на повеќето слични пијалоци. Ова мора да се земе предвид при пиење, бидејќи чаха е лесна за пиење и има вкус на овошје. Алкохолот што се испушта во фабриката може да има јачина од 45-50 степени, а домашниот алкохол - 70-80.

Вкусот на жолтата чаха, стара во дабови буриња, е секогаш поинтензивен од оној на белиот, лаик лесно може да го помеша со коњак. Треба да се чува на ладно и темно место, да се истури во стаклени шишиња. Пластиката, не само што го убива нежниот вкус, туку може да воведе и несакани материи.

Важно! Јачината на чаха е тешко да се одреди според вкусот, што го прави прилично подмолен пијалок.

Содржината на калории е 225 kcal на 100 g.

Како и кога да се пие чача

За лице кое злоупотребува алкохолни пијалоци, бескорисно е да се зборува за културата на пиење. Треба само да се потсети на подмолноста на чаха, во која степените се маскираат под овошна арома.

Оние кои консумираат алкохол во умерени дози, честопати се заинтересирани не само за рецепти за готвење со цел да можат да направат пијалок со свои раце, туку и за националните традиции на пиење силни пијалоци. Вака нивниот вкус е целосно откриен. Чача се пие и се јаде на различни начини, во зависност од местото на живеење:

  1. Квалитетен пијалок треба да биде на собна температура, што овозможува вкусот целосно да се расплетува и да се пие во мали голтки. Едноставните дестилати се ладат на 5-10 степени.
  2. Во грузиските села се пие чаша чача пред да се оди на работа. Покрај тоа, на запад јадат црквела или други слатки, на исток - кисели краставички.
  3. Во Абхазија, чача се служи како аперитив пред оброк. Ненавикнати на вакви прослави, гостите во Грузија треба да бидат особено внимателни, затоа што силниот алкохол ќе мора да се измие со вино.

Карактеристики на пијалокот

Да се ​​направи чаха дома е лесно. Многу е потешко да се истера пијалок што одговара на националните грузиски традиции. Се разбира, ако автентичноста ни е важна, а не името. Поради некоја причина, кога возиме чача, го имаме како сјај од месечина, Италијанците го прават тоа да потсетува на грапа, Бугарите и Молдавците - ракија. Правењето грузиски национален пијалок има свои суптилности, кои ќе ги наведеме подолу. Можеби е тешко да се земат предвид сите точки, но ако сакате да добиете точно чача, нема друг излез.

  1. Главната состојка на пијалокот е грозје или друг овошен матеј добиен по производството на вино или сок. Задолжително додавање се незрели плодови.
  2. Овошјето треба да биде исклучиво традиционално за Закавказ. Не постои такво нешто како чака од јаболко или слива.
  3. Не можете да користите шеќер или каков било квасец, освен оние „диви“ содржани на површината на неизмиени плодови. Секако, подготовката на пијалокот ќе трае подолго, и генерално е невозможно да се подготви од кисело грозје.
  4. Подгответе чача само со еден вид овошје. Грозјето треба да се земе од бели сорти.
  5. За време на дестилацијата, чаката не смее да се дели на дропки. Наместо тоа, се користи двојна дестилација и темелно прочистување.
  6. Пијалокот старее само во дабови буриња. Кога користите друго дрво, тоа повеќе нема да биде чаха.
  7. Јачината на пијалокот не треба да биде помала од 45 степени. Без да навлегуваме во сложеноста на хемиските процеси, забележуваме дека ако случајно ја разредете чаката дури на 43 степени, а потоа ја зголемите содржината на алкохол, мешајќи ја со неразреден производ, вкусот ќе се влоши.

Правење чача

Пред да го дадете рецептот за чача дома, ве предупредуваме дека ќе ви треба дестилатор, или едноставно месечина, за да го подготвите. Секоја последователна дестилација ја зголемува јачината:

  • единечна доза ви овозможува да добиете алкохол со јачина до 40 степени;
  • двоен влез - 60;
  • три пати - 80;
  • повеќекратно - 96.

Чистиот алкохол се добива со исправување.

Од грозје

Предлагаме да правиме чача дома. Едноставен рецепт предвидува дека за секој килограм торта од грозје и гроздови, треба да земете 2 литри зовриена вода.

Земете ја тортата што остана откако ќе го направите виното.

Исчистете ги гроздовите од супстандардно грозје од лисја и гранчиња, но не пресекувајте со години. Не може да се измие со цел да се зачува "дивиот" квасец на површината.

Темелно гмечете го грозјето за да го пуштат сокот. Ако имате преса за цедење, користете го.

Во резервоар за ферментација, комбинирајте ја тортата со мелено грозје, наполнете со вода.

Промешајте со дрвена шпатула, ставете заптивка за вода. Преместете се на темно и топло место.

За да спречите формирање на мувла на површината, мешајте на секои 2-3 дена.

По завршувањето на ферментацијата, продолжете на следниот чекор.

Подготовката за дестилација треба да се одвива на еден од следниве начини:

  1. Исцедете ја брагата, врзете ја тортата во неколку слоеви на газа и закачете ја одозгора во внатрешноста на сјајот на месечината. Ова ќе додаде вкус на алкохолот.
  2. Не треба да филтрирате ништо; ставете слој чиста слама на дното на коцката за дестилација за да не изгори тортата.

По првата фаза на дестилација, ќе добиете алкохол со јачина од околу 40 степени со не многу пријатен мирис.

Разредете го со вода 1: 1 и повторно дестилирајте.

Прочистете го дестилатот. Посебно поглавје ќе биде посветено на ова.

Разредете до саканата јачина, што не треба да биде помало од 45 степени.

Шише

Ставете го во фрижидер или подрум најмалку 1,5 месеци.

За жал, на северот, грозјето зрее слабо и често останува кисело дури до крајот на есента. А, некои луѓе ќе бидат задоволни со пијалокот „а ла чача“ направен со шеќер. Ние само треба да ви кажеме како да го направите дома. Видеото предложено за гледање само ја опишува подготовката на чаха со шеќер:

Од мандарини

Веројатно секој е заинтересиран како да се направи чача од јужно овошје. Ние даваме рецепт за пијалок со мандарини, но тие можат да се заменат со какво било сочно овошје.

За секои 2 кг излупена мандарина и торта добиени по сокувањето, земете 1 литар вода.

Потоа направете сè како што е опишано во првиот рецепт.

Од калинки

Овој пијалок не се прави толку често во Грузија како грозје или од други плодови, но е многу ценет.

За секој килограм торта што останува по добивањето на сокот, земете 2 литри зовриена вода и 100 гр излупени семки од калинка.

Подгответе ја кашата од тортата и водата, како што е опишано во првиот рецепт (сè уште не додаваме зрна).

Дестилирајте го пијалокот еднаш, разредете до јачина од 30 степени.

Истурете семе од калинка со алкохол, натопете 5 дена на темно место.

Дестилирајте со зрната.

Исчистете го пијалокот, оставете го да се вари во подрум или фрижидер 1,5 месеци.

Чистење на чача

Без чистење, пијалокот не мириса многу добро и воопшто не ни требаат штетни материи. Секој знае за чистење на домашно вино или месечина. Значи, овие методи не се погодни за чача. Калиум перманганат или активен јаглен само ќе го расипе вкусот.

Чистење на млеко

Веднаш по втората дестилација, млеко се додава во чаха со брзина од 200 ml казеин на 10 литри пијалок. Треба да стои на темно место една недела, да го тресе двапати на ден или да го промешува со дрвена шпатула. Тогаш алкохолот внимателно се исцеди од талогот, поминува низ филтер за памучна газа, се разредува до саканата јачина и се става во шишиња.

Чистење со бор ореви

Се разбира, сакате да јадете бор ореви, а не да ги фрлате во алкохолен пијалок. Тоа е само од мирисот на ацетон, кој може да се појави, особено ако кашата е преекспонирана, тешко е. И боровите ореви ќе завршат одлична работа. Покрај тоа, тие ќе внесат штетни нечистотии.

За секој литар чаха, земете неколку излупени ореви и ставете ги на темно место 2 недели. После тоа, пијалокот се филтрира и флашира.

Важно! Не можете да јадете бор ореви, кои биле користени за прочистување на алкохол - тие апсорбирале многу штетни материи и се претвориле во отров.

Заклучок

Како што можете да видите, нема ништо тешко во правењето домашна чача. Само не заборавајте за подмолноста на пијалокот, кој содржи многу степени, и е лесен за пиење!


Погледнете го видеото: Чача из винограда, натуральная. (Февруари 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos